Коли збирати врожай?
Відео: Поради по Прибирання і зберігання Лука. (30.07.16)
У міру того, як наливаються плоди, дачники задаються питанням: пора збирати врожай або стоїть ще трохи почекати? А якщо чекати, то скільки? Адже від того, наскільки правильно зібрані плоди, залежить не тільки їх смак, але і терміни зберігання. І занадто рано, і занадто пізно знятий урожай відрізняється поганий транспортабельностью, а в сховищах швидко в`яне або загниває.
Відео: КОЛИ ЗБИРАТИ ВРОЖАЙ ЛУКА
Фахівці виділяють три фази дозрівання: знімна зрілість, споживча (її ще називають їстівної) і технічна. У деяких видів і сортів знімна і споживча зрілість співпадають по терміну, що спрощує їх прибирання, але частіше між цими фазами існує часовий розрив.
Так, наприклад, у абрикосів, слив, яблук і груш літніх сортів багато що залежить від мети збору врожаю: для безпосереднього споживання їх знімають у фазі споживчої зрілості, а для транспортування знімна зрілість настає на 4 - 5 днів раніше. Знімна зрілість груш і яблук осінніх сортів випереджає споживчу на термін від 2 тижнів до 1 місяця, а у деяких зимових сортів фаза споживчої зрілості може наступити через 3 місяці і більше.
Відео: Збір врожаю ранньої картоплі
Під знімною зрілістю розуміють стан плода, при якому він ще не дозрів остаточно, його м`якоть зберігає щільність, проте сам плід має властиву сорту забарвлення, вже не збільшує свій розмір і вільно відділяється від гілки. З біологічної точки зору до цього моменту завершується зростання плоду, він більше не накопичує живильні речовини. Про споживчої зрілості кажуть, коли плід повністю досягає властивих його сорту якостей за смаком, м`якості, запахом, кольором.
Технічна зрілість - це стан, що характеризує придатність плодів для певного способу переробки. Технічна зрілість навіть в межах одного і того ж виду і сорту може бути різної: наприклад, агрус для вина повинен бути злегка перестиглих, а ось на варення краще брати недостиглі ягоди.
Іноді за зовнішнім виглядом визначити фазу дозрівання плодів проблематично. Тоді можна вдатися до нескладного і доступному способу визначення стиглості за змістом крохмалю. В процесі дозрівання плодів містяться в них вуглеводи з крохмалю перетворюються в цукор. Відповідно, чим менше вміст крохмалю в плодах, тим вище ступінь їх зрілості.
Пробу на крохмаль проводять за допомогою звичайного йоду. Грушу або яблуко розрізають упоперек і змащують йодом (1% -ний розчин). Якщо через 1 - 2 хвилини зріз чорніє, це свідчить про незрілість плода. Якщо забарвлення не з`явилася взагалі - плід дозрів повністю-для зберігання він не придатний. Знімна зрілість характеризується потемнінням зрізу, при якому навколо серцевини плода залишаються світлі плями невеликого розміру. Якщо зріз темніє приблизно на третину, плід, найімовірніше, підлягає лише нетривалого зберігання.
Знаючи ці особливості і правила, ви без зусиль визначите час збору врожаю в залежності від виду і сорту плодів, а також їх призначення.
