Продукти тваринництва і мисливського промислу в життя тазів
В їжу широко використовували продукти тваринництва та мисливського промислу: Їли м`ясо кабана, ведмедя, ізюбра, кози, кабарги. Ласощами служили сира печінка і сухожилля ізюбра. У їжу також йшло м`ясо зайців, білки, гусей, качок, рябчиків, фазанів. До святкових страв і ласощів у тазів ставилися відварні cepдце, очі кози, ізюбра, риб. З м`яса і кісток варили холодець. Його приготування нічим не відрізнялося від звичайного, хіба тільки клали більше часнику чи цибулі. Тази не вживали в їжу собачину, конину, а також на відміну від китайців і корейців м`ясо змій, жаб і інших плазунів і земноводних.
м`ясо ізюбра (Розміром трохи менше корови) і кабарги (Розміром з невелику козу) вони варили або в`ялили. Мисливці на місці багаття робили яму, очищали її, а потім поміщали в неї великий шматок м`яса, загорнутий в листя дудника амурського. Після цього наверх загорнутого шматка м`яса поміщали плоский камінь, на якому розводили багаття. М`ясо виходило дуже соковитим, ароматним.
Відео: HOME (2009)
М`ясо варили з лозою лимонника (Восени гнеться гронами червоних ягід, з запахом і смаком лимона, до того ж володіють тонізуючими властивостями). Ці ягоди додавали і в чай. Ласощами вважався кістковий мозок, нирки. Тази-мисливці дуже любили вживати в їжу прожарений з кедровими горішками шлунок білки. Мисливці відразу ж після свіжування пили кров кози і ізюбра. Тваринний жир служив для освітлення, лікарських цілей і консервації.
Порядок прийому їжі у тазів був триразовий: вранці, зі сходом сонця, опівдні, коли сонце над головою, на заході сонця.
У тазів традиційним був звичай лікування хвороб засобами тваринного походження: екстракт, приготовлений з рогів оленя, екстракт з кісток тигра, жовч ведмедя, яйця птахів. наприклад, мускус залози кабарги застосовувався як цінне лікувальний засіб при хворобах серця і нездужання. Репутація мускусу як медичного препарату проникла і зміцнилася в тибетській медицині. На жаль, в наш час практично не залишилося народних цілителів, які знають секрети лікування цим засобом. Забуттю сприяла й та обставина, що мускус кабарги знайшов ще одне вельми ефективне застосування - його стали додавати в вироби парфумерної промисловості (головним чином в високоякісні духи), чому стійкість їх запаху збільшилася в багато разів.
При болях в суглобах і рясних менструальних кровотечах жінки застосовували плід ізюбра (внутрішньоутробний), висушений і перетворений в порошок. Чоловіки як тонізуючий і кровоспинний засіб використовували хвіст ізюбра. Відомо, що від запору лікувалися жиром морських тварин.
інтерес представляють панти. Так називаються молоді роги плямистого оленя і ізюбра. Наповнені кров`ю роги піддавалися видаленню, потім довго варилися і сушилися на сонці. В.К. Арсеньєв докладно описав складний процес варіння пантів (Цитую): «Вмочивши панти в воду, пантовар давав їм трохи охолонути, збираючи пар ротом, потім знову занурював їх в котел і знову остуджують подувом. Варка пантів проводиться щодня до тих пір, поки вони не потемніють і не стануть твердими. У цьому виді вони можуть зберігатися багато років. Якщо перетримати їх в гарячій воді довше двох-трьох секунд зараз, вони лопнуть і втратять цінність ». З цього продукту видобувається загальновідомий лікувальний препарат пантокрин. Він впливає на функції серцево-судинної системи, кишечника, матки, скелетної мускулатури і рекомендується при функціональних захворюваннях нервової системи, зниженою статевої функції, загалом перевтомі і т.д. Оброблені панти тази наполягали на горілці.
У медичній практиці вживалися також жири багатьох тварин, риб і птахів. наприклад, борсуковий жир рекомендували пити дітям при простудних захворюваннях, їм змащували тіло хворого на пневмонію.