Узбецька кухня. Казан кебаб (шашлик по-домашньому)
Мабуть складно знайти кого-то, хто б не любила шашлик. Узбецький шашлик відрізняється не тільки своїм неповторним смаком, а й надзвичайним запахом. Шашлик можна приготувати не тільки на вугіллі, а й будинки на звичайнісінької кухні. Багато в Узбекистані готують шашлик саме цим способом, тому що далеко не завжди є можливість купити мангал. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати шашлик по-домашньому в казані (котлі).
В Узбекистані прийнято готувати шашлик з баранини. Однак, баранину можна замінити яловичиною або навіть свининою. М`ясо нарізають шматками середньої величини і добре солиться. Однак, важливо не пересолити м`ясо, так як від цього може загубитися особливий смак шашлику. М`ясо викласти на велику плоску тарілку, цибулю нашаткувати кільцями (бажано тонкими). В окремій тарілці розвести воду з оцтом і укласти кільця цибулі. У казан потрібно покласти перший шар м`яса, зверху укладаються кільця цибулі. Потім кладеться другий шар м`яса і знову кільця цибулі. І так до тих пір, поки м`ясо і цибулю не закінчиться. Казан потрібно обов`язково закрити кришкою (не дуже щільно) і поставити на повільний вогонь. Вогонь повинен бути слабким, інакше м`ясо дуже швидко підгорить. М`ясо готується протягом 2 годин. Якщо ви хочете поліпшити смак м`яса покладіть стручок червоного перцю.
Відео: Готуємо Казан Кебаб (Кабоб) М`ясо
Готовий шашлик розкладається по тарілках і подається з дрібно нарізаною цибулею. У цибулю можна додати приправ, наприклад, чорного або червоного меленого перцю. Також можна додати помідори дрібно нарізані.
Смачного!
