Замороження продуктів в домашніх умовах.
Кожній господині хочеться щоб зелень, овочі, фрукти не втрачали свого неповторного аромату і зберегли більшу частину вітамінів. Одним з кращих способів збереження є заморозка.
Відео: Заготовки на зиму: що можна заморожувати в домашніх умовах?
Замороження зелені
Заморожувати можна практично всю зелень-петрушку, кріп, цибулю, шпинат, базилік, кінзу. Вони добре зберігають всі свої властивості, і що дуже важливо запах. Перед заморожуванням зелень треба добре промити, видалити жовті і деформовані листя. Промиту зелень розкласти на рівній поверхні тонким шаром, можна на рушник і дати трохи підсохнути. Зелень скласти в пакети або контейнери.
Відео: Замороження суміші овочів для супів і рагу Правильна
Замороження овочів
При заморожуванні овочів, потрібно врахувати кілька правил, щоб в овочах збереглися корисні властивості.
Щоб кольорова капуста зберегла колір, смак і хрустку консистенцію треба її промити. розібрати на суцвіття і пробланшировать в трохи підсоленій воді 2-3 хвилини. Потім дістати суцвіття і швидко опустити в холодну воду. Після чого слід злити воду, дати трохи підсохнути і розкласти по пакетах.
Буряк і моркву, нарізати кубиками або натерти на крупній тертці. Розкласти в пакети і помістити в морозильну камеру.
Болгарський перець можна заморозити цілим, спочатку промивши і видаливши насіння, якщо він буде використаний для фарширування. Щоб перець не займав багато місця в морозилці, його можна скласти один в один. Якщо ж перець буде використовуватися для приготування інших страв як овочеве рагу, начинки для піци, то його можна нарізати кубиками або смужками. Потім скласти в пакети або контейнери.
Томати для заморозки беруть щільні, з м`ясистою м`якоттю. Томати промити і нарізати кружечками. Щоб кружечки НЕ примерзли одна до одної, можна їх заморожувати по одному шару і після їх скласти в пакет або в контейнер. Також томати можна пропустити через м`ясорубку, розлити по пластикових пляшках і заморозити. Щоб заморозити огірки, кабачки краще їх натерти на тертці або нарізати кружечками.
Відео: заморозка готових страв і продуктів
Фрукти і ягоди теж піддаються заморожуванню.
Червону, чорну смородину, вишню перебрати, промити чекати поки вода стече, розкласти в пакети або контейнери. Так само можна розкласти по контейнерах малину, агрус, іргу, калину помістити в морозильну камеру. У слив перед заморожуванням можна видалити кісточки. Також можна заморозити яблука, груші.
Замороження грибів
Гриби перед заморожуванням потрібно спочатку перебрати, промити, відварити або посмажити і після цього розкласти по пакетах або контейнерах.
Універсальним варіантом для заморозки є -Поліетиленові пакет. У ньому добре зберігати зелень, овочі, фрукти, а для заморозки ягід, грибів які можуть бути деформовані, а так само для пюре, краще підійдуть пластикові контейнери і пляшки.
Для тривалого зберігання в морозильнику тару зі скла і металу краще не використовувати.
В кінці хотілося б сказати що заморожування піддаються практично всі продукти, тільки треба знати як грамотно це зробити і куди ви це будете використовувати.
