Чим хороша журавлина великоплідна
Хімічний склад ягід журавлини великоплідної дійсно дещо відрізняється від журавлини звичайної. Крупноплодная на смак солодший, так як в ній більше води і менше аскорбінової кислоти (в крупноплідної до 40 мг аскорбінової кислоти в 100 г ягід, в болотної - до 70).
Зате по вмісту пектинових речовин журавлина великоплідна багатшими звичайної. За складом біологічно активних речовин ягоди рівноцінні, за кількісним вмістом ряду компонентів (катехінів, флавонолів, вуглеводів і хлорогенної кислоти) великоплідна багатшими. Калорійність журавлини великоплідної становить 26 калорій, звичайної - 35,4 калорії на 100 г свіжих ягід.
Ягоди журавлини великоплідної можна зберігати як "сухим", так і "мокрим" способом. При "сухому" способі використовують кошики, ящики, бочки. Температура бажана від 0 до +8 ° С. Треба мати на увазі, що при "сухому" способі зберігання журавлина зневоднюється, втрачає масу і поживні речовини. Особливо високі втрати маси (до 40%), якщо ягоди незрілі.
"Мокрий" спосіб зберігання полягає в наступному. Ягоди заливають холодною кип`яченою водою в скляних банках, бутлях або бочках. Оскільки при заповненні судин водою ягоди спливають, слід покласти легкий вантаж. При зберіганні у воді повністю зберігаються форма, забарвлення, консистенція і смак журавлини. Ягоди, залиті водою, можна зберігати в прохолодному місці до 10 місяців.
