Як приготувати сироп і варення з вишень
Вишня володіє багатьма цілющими властивостями, а за змістом пектину перевершує інші ягоди. Зберігається в свіжому вигляді вишня недовго. При домашніх заготовках з неї зазвичай варять компоти або варення.
Зробити це зовсім нескладно. Для приготування компоту відбирають зрілі неушкоджені ягоди, промивають їх. Потім щільно укладають в банки до "плічок" і заливають 60% -ним гарячим сиропом. Стерилізують компот в півлітрових банках 10-12 хвилин, в літрових - 15-18 хвилин. Ємності треба закупорити і зберігати в прохолодному місці. При вживанні сироп розбавляють водою до смаку.
Для різних плодів потрібна різна концентрація сиропу: чим кисліше фрукти, тим більше цукру повинно бути в компоті.
Ось кілька рецептів.
Якщо сироп повинен бути 20% -ної концентрації, то на 1 л води необхідно 250 г цукру (1 склянка плюс 2 столові ложки). Вихід сиропу 1150 р
Якщо - 30% -ної концентрації, то 430 г цукру (1 півлітрова банка). Вихід - 1250 р
Якщо - 40% -ної концентрації, то 670 г цукру (4 гранованих склянки). Вихід - 1400 р
Якщо 50% -ної концентрації, то 1000 р цукру (5 склянок). Вихід - 1600 р
Нарешті, якщо 60% -ної концентрації, то 1500 р цукру (2 літрові банки). Вихід - 1900 р
Для приготування варення ягоди обробляють так само, як для компоту, потім видаляють кісточки. У таз насипають цукор, вливають воду, розмішують і дають закипіти. У гарячий сироп занурюють ягоди і варять до готовності. На 1 кг вишні необхідно 2 кг цукру, 2 склянки води.
