Як приготувати реберця на мангалі
Відео: Свинячі реберця на грилі. Просто, смачно
Відео: Як приготувати ребра в маринаді на грилі
Як приготувати реберця на мангалі.
Добре моєму куплені реберця. Злегка відбиваємо їх. Потім зрізаємо надлишки жиру. Це потрібно для того, щоб при приготуванні реберця НЕ подгаралі. Далі посипаємо приправою. З іншого боку реберця посипаємо тільки перцем. Не можна солити реберця перед приготуванням на вогні. При зіткненні солі на м`ясі з вогнем, додає м`ясу жорсткість і сухість. Тому солити потрібно тільки після приготування, як тільки знімемо їх з вогню.
Відео: Свинячі ребра на грилі
Більшість приправ вже містять сіль, але нам це не страшно. Чисті спеції (без солі) варто використовувати якщо ваш шашлик з яловичини або іншого жорсткого м`яса.
Для того, щоб реберця добре пожежі з країв, з боків, треба їх розрізати. За дві кісточки на шматочок.
Готові шматки укладаємо на решітку. Найтовстіші в центр, а маленькі з боків. Щоб краще присмажився, що не кладемо їх впритул один до одного.
Розпалюємо вугілля і чекаємо поки вони прогорять. Важливо рівномірно розподілити їх по мангалу. І ще одна важлива порада. Реберця найкраще купувати свіжими, тобто охолодження не замороженими. Тому що заморожені реберця, після того як їх заморозили, втрачають свій смак. І якщо ви все ж вирішили смажити заморожене м`ясо. Його, щоб воно не було прісним, можна змащувати оцтом.
А чому не замаринувати? Здивуються багато. Дійсно, м`ясо вимочене в оцті або вини, готується швидше. Але ми нікуди не поспішаємо і хочемо щоб смак був натуральним. Для цього спалахнули вугілля тушкуємо мінеральною водою, а не вином. Решітку раз у раз перевертаємо і чекаємо поки пропечеться близько 40 хв.
Реберця готові. Залишилося викласти їх на тарілку. Доповнять блюдо зелень, овочі і сухе червоне вино.
