Як вибрати м`ясо для шашлику
Найкраще м`ясо для шашлику
Ось і прийшло літо - пора відмінного настрою, яскравих емоцій і жаркого сонечка. В цей час хочеться розслабитися і отримувати задоволення від усього, що відбувається. Часто саме влітку ми вибираємося на шашлики або просто погуляти на природу. Беремо з собою бадмінтон і м`яч для того, щоб провести відпочинок активно. І як при цьому обійтися без шашлику! Приготування шашлику - цілий ритуал. Для того щоб смачно і не дуже калорійне поїсти, потрібно навчитися правильно готувати шашлик і розуміти, з якого м`яса його краще зробити.
В першу чергу подбайте про вугіллі. Вони повинні бути якісні, без зайвих запахів. Від дров залежить смак майбутнього шашлику. Тому дошки від поламаних лавок, покриті фарбою, в цьому випадку не підійдуть. Не використовуйте для дров ялину або сосну. Інакше м`ясо може вийти гірким і неприємно пахнути.
Важливий етап - це покупка м`яса. Думаю, багато хто чув, що вже мариноване м`ясо купувати в магазині не бажано. Невідомо, якими руками його маринували і в чому. Тому краще маринувати м`ясо самостійно, тим більше що в цьому випадку можна поекспериментувати з маринадом.
Дуже часто ми задаємо собі питання: «Яке м`ясо купити для шашлику?». Все насправді дуже просто. Кожне м`ясо має свої переваги.
Куряче м`ясо
М`ясо курки дуже ніжне і нежирне, особливо якщо це грудка. Його можна використовувати на шашлик в тому випадку, якщо ви стежите за кількістю калорій, які вживаєте. Адже всім відомо, що навіть при дотриманні дієти можна іноді побалувати себе, коханого, в цьому випадку потрібно використовувати саме куряче м`ясо. Тим більше що дієтологи вважають куряче м`ясо найкориснішим для організму людини.
Свинина
М`ясо свині - один з найбільш затребуваних видів м`яса. Саме свинина найчастіше купують на шашлик. Якщо ви вирішили взяти свиняче м`ясо, то потрібно простежити за тим, щоб воно було не дуже жирне. Для шашлику найкраще підійде ошийок або вирізка. В такому випадку м`ясо буде неймовірно ніжним і соковитим. Зверніть увагу, що м`ясо з задньої частини туші краще не використовувати для шашлику, так як він вийде сухим.
Слід сказати, що для шашлику підходить будь-яка частина свинини, потрібно тільки вміти правильно її обробити.
баранина
Якщо врахувати, що шашлик - страва кавказької кухні, то ідеальним м`ясом служить для нього баранина. Для шашлику найкраще підійде м`ясо молодого ягняти. Ясна річ, що в магазині ви ніколи не дізнаєтеся правди щодо свіжості баранини, тому сподівайтеся на себе. Слід уважно розглянути м`ясо і оцінити його якість. Найкраще взяти для шашлику задню частину баранчика або ж корейку, вирізку. Але пам`ятайте, що шашлик з баранини бажано їсти відразу, інакше він охолоне і стане жорстким.
яловиче м`ясо
Яловичина теж добре підходить для шашлику. Але на відміну від свинини і курки шашлик з яловичини може бути жорстким, тому маринувати його потрібно довго. Найкраще в такому випадку купити грудинку або філе. Можна також використовувати задню ногу, але краще брати її внутрішню частину.
нарізка м`яса
М`ясо для шашлику потрібно різати середніми шматочками, так як якщо шматки будуть маленькими, то шашлик буде сухим, а великі шматки не прожаряться. Бажано, щоб шматочки були приблизно однаковими.
Будь-яке м`ясо повинно бути свіжим, ця умова є обов`язковою при приготуванні шашлику. Краще вибирати шматочки, в яких трохи менше жиру, рівні й пружні. Ні в якому разі не можна купувати м`ясо, повторно заморожене.
Тому експериментуйте, пробуйте готувати що-небудь нове, і ви не пошкодуєте витраченого часу і праці.
