Черемша
Це популярний і широко поширений вид дикого лука. Він має багато назв - ведмежа цибуля, дикий часник. Його ще називають Охотским цибулею. А старовинне латинська назва черемші алліум вікторіаліс в перекладі означає - цибуля переможна. Такі назви дано неспроста.
черемша в дикому вигляді зустрічається досить широко в Європі, в Сибіру (аж до тундри), на Далекому Сході, на Кавказі, займаючи, часом, великі ділянки. Масовий, хижий збір, заготівля черемші значно скоротили запаси дикого лука (часнику).
черемша - одне з найбільш ранніх вітамінсодержащіх рослин, що прокидаються в квітні-травні. Прокинулися від зимової сплячки ведмеді люблять ласувати його ніжними листям, цибулинами - тому і назва у черемші таке - «ведмежа цибуля».
Відео: 🌿 Дари природи: черемша (дикий лук, колба)
Давно відмічено харчові та цілющі властивості черемші. У цибулинах, молодому листі багато білків і вуглеводів, але більш за все - вітаміну С. черемша виділяє фітонциди, які згубно діють на хвороботворні бактерії. З давніх часів черемшу використовують проти глистів, цинги, лихоманки, кашле- вона є чудовим профілактичним засобом проти атеросклерозу. показано вживання черемші для зміцнення судин, очищення крові, зниження кров`яного тиску.
Відео: черемша маринована
Рослина має часниковий запах. Зазвичай інші рослини не уживаються поруч з черемшею. при зборі листя черемші слід бути уважними, так як вони дуже нагадують листя отруйних конвалії і чемериці.
Найбільш корисні свіжі листя черемші. Вони дуже ніжні, а з віком стають грубими, та й вміст вітамінів в них зменшується, лише нижні частини стебел придатні в їжу.
Свіжу черемшу можна їсти з рослинним маслом, приправляти її оцтом, томатом. У раціоні деяких народів (жителів Кавказу, Німеччини) черемша надзвичайно популярна - її додають в тісто при випічці хліба, пирогів.
черемшу можна також заготовляти про запас - сушити, солити, маринувати, консервувати. З усіх цих способів найкращий - сушка: в цьому випадку краще зберігається вітамін С, при засолюванні же зміст його знижується вдвічі.
Усунути неприємний запах від черемші можна, випивши після неї кефір, сметану, молоко.
можна виростити черемшу на своїй ділянці. Вона абсолютно невибаглива до умов зростання. Але частіше збирають і заготовляють черемшу дикорослих.
Відео: Черемша 3 способи приготування за 3 хвилини
Потрапивши ранньою весною в ліс, побачивши молоді ніжні листочки черемші, що пробилися на поверхню ще не зовсім прогрітій землі, не проходьте мимо. Але не рвіть мішками черемшу, залишайте її в місцях дикого проживання.
Нехай в лісі завжди зростає черемша, ведмежа цибуля!
