Каштановий мед - цінний продукт харчування

Бджоли виробляють каштановий мед з нектару квіток каштанового дерева. У природі існує більше 30 видів таких дерев: каштан їстівний європейський, каштан китайський мягчайшій, каштан японський, або городчатий, каштан звичайний та ін. На Південному березі Криму і в Закавказзі зростає каштан їстівний (Castanea sativa L.), також званий шляхетним, справжнім сімейства букових (рис. 1). Він має ланцетоподібні листя і досить «волохаті» плоди. Цвіте в липні. Рясне цвітіння триває 15-18 днів. Про продуктивності каштана їстівного можна судити по тому, що добовий принесення нектару бджолиною сім`єю досягає 4-5 кг.

У Росії поширений каштан кінський (Aesculus hippocastanum L.) сімейства конскокаштанових (рис. 2). Це декоративне дерево з дзвінковим біло-рожевими квітками.

Відео Каштановий мед 2013. Пасічник Юрій Гагарін

З отриманих даних випливає, що встановлені показники зразків каштанового меду значно перевищують вимоги національного стандарту, особливо по масовій частці пролина і електропровідності. Стандартом не нормуються масова частка золи, мінеральних речовин, вітамінів і зміст пилкових зерен. У всіх зразках був присутній вітамін В6, що невиявлений вітамін В1. Мінеральні елементи характеризувалися великою різноманітністю, особливо багато виявлено калію, кальцію, натрію і магнію. Пилковий спектр в основному представлений пилковими зернами каштана.

Л.А.БУРМІСТРОВА, Т.М.РУСАКОВА, В.М.МАРТИНОВА, С.Н.ЕСЕНКІНА, Г.К.СТЕПАНЦЕВА

ФГБНУ «НДІ бджільництва»

анотація. Представлені результати дослідження зразків Монофлорний каштанового меду за органолептичними та фізико-хімічними показниками.

Відео: каштановий мед діабет

Ключові слова: Каштановий мед, хімічний склад, органолептичні показники.

ЛІТЕРАТУРА
1. Барбаровіч Ю.К. Майже всі про мед. - СПб., 1994.
2. Іойріш Н.П. Продукти бджільництва та їх використання. - М., 1976.
3. Лавренов В.К. Енциклопедія меду. - СПб., 2006.
4. Русакова Т.М. Проблема Монофлорний медів / Матеріали 2-ї Міжнар. наук.-практ. конф. «Інтермед-2001». - Рибне, 2001..
5. Шляммер Г. Натуральне бджільництво - натуральний мед. - М., 2005.

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Бурмістрова Лілія Олександрівна, канд. біол. наук, ТВО директора, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду., тел. 8 (49137) 51-547-
Русакова Тетяна Михайлівна, канд. с.-г. наук, ст. науч. сотр.-
Мартинова Валентина Михайлівна, науч. сотр.-
Есенкіна Світлана Миколаївна, науч. сотр.-
Степанцева Галина Казимирівна, лаборант-дослідник.

CHESTNUT HONEY IS A VALUABLE FOOD PRODUCT

Відео Каштановий мед Медовея

L.A.Burmistrova, T.M.Rusakova, V.M.Martynova, S.N.Esenkina, G.K.Stepantseva

The article represents the results of the study of the samples of monofloral chestnut honey in physical and chemical composition and organoleptic characteristics.

Keywords: chestnut honey, chemical composition, organoleptic characteristics.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі