Часник
Ось і прийшли холоди, а з ними і багато інфекційних і простудні захворювання. Саме час якраз згадати про часник, який має дивовижні поживними і лікувальними властивостями, а також особливим запахом і смаком. А про його здатності підвищувати опірність організму до простудних та інших інфекційних захворювань, збуджувати апетит, поліпшувати травлення і роботу серця знає, напевно, кожен.
Деякі вчені стверджують, що часник наші предки застосовували як приправу до різних страв, щонайменше, близько 5000 років тому. Можна з цим погодитися, так як перевірити цей факт зараз дуже важко. Але ось в Біблії є більш точні відомості про застосування часнику в якості їжі. Близько 3500 років тому, ідучи по Синайській пустелі, втомлені і зголоднілі євреї говорили: «Ми згадуємо рибу, що їли в Єгипті даремно, огірки й дині, і цибулю, і ріпчасту цибулю і часник» (Числа 11: 5). Як видно з цього вірша, поряд з іншими продуктами, їм дуже хотілося і часнику. За давніми переказами, євреї так любили його, що називали себе «їдцями часнику».
Відео: Покладіть часник під подушку, і ви побачите, що з вами станеться
З чим же була пов`язана така любов ізраїльтян до часнику? Виявляється, що під час 215-річного перебування ізраїльтян в Єгипті обов`язковим компонентом в їх їжі був часник. Мабуть, вони знали про поживні та цілющі властивості цієї рослини і тому охоче включали його в свій раціон (в часнику містяться вітаміни С, B, цукор і ефірне масло). Але, як стверджують вчені, часник в Єгипті почали вирощувати ще задовго до того, як в цю країну зі своєю родиною прибув Яків.
До того ж, згідно з повідомленнями грецького історика Геродота, єгипетська влада купували величезна кількість цибулі, редиски та часнику, щоб годувати рабів, які будували піраміди. Ймовірно, велика кількість часнику в їжі надавало працівникам сили і витривалості. Цікаво, що в гробниці фараона Тутанхамона, крім багатьох інших предметів, виявили і часник. Правда, залишається загадкою, з якою метою він був залишений в гробниці.
Відомо, що часник в лікувальних цілях застосовується з давніх пір. Багато століть тому грецькі лікарі Діоскорид і Гіппократ рекомендували своїм хворим використовувати його при інфекціях, розладі травлення, проказу, ранах, і хворобах серця. А в XIX столітті французький хімік Луї Пастер досконально вивчивши часник, описав його антисептичні властивості.
Так, і найцікавіше - це часниковий запах. З цього запаху можна дуже швидко і точно визначити, чи є в їжі часник. Сама головка часнику не пахне, але як тільки ми її очищаємо і починаємо розрізати зубки, з`являється сильний запах. У часнику містяться хімічні речовини, які відокремлені один від одного, поки зубчик не розрізаний. При розрізуванні або роздавлюванні часнику фермент, званий аллііназа, вступає в зіткнення з речовиною, званим алліін. Відбувається миттєва реакція, в результаті чого утворюється аллицин - джерело часникового запаху і смаку. Тому після прийому часнику в їжу при диханні з`являється різкий запах. У популярній літературі можна зустріти рада, як позбутися від цього запаху: «Спробуйте пожувати трохи петрушки або гвоздики - НЕ квітки, а прянощі».
Але так як часниковий запах при диханні виділяється головним чином з легких, то слідувати цій раді залишається марним заняттям. Справа в тому, що через систему травлення часник потрапляє в кровотік, а звідти в легені. Тому полоскання рота, жування петрушки або жувальної гумки не можуть усунути запах часнику при видиху. Чи є тоді будь-яке рішення цієї проблеми? Швидше за все, що ні. Хоча, коли все навколо будуть їсти часник, то запах його буде менш помітний. Але не варто через це обмежувати себе у вживанні настільки корисного продукту, бо користь від нього набагато більше, ніж якесь тимчасові незручності.
