Малина
Навряд чи кого залишать байдужим ягоди малини. Поряд з полуницею і смородиною, вона є у нас в країні найулюбленішою садової культурою. Правда, знала я людей, у яких малина не викликала сильних симпатій через «кісточок», правильніше говорити - насіння малини, мають особливість застрявати в роті між зубами. Але таких людей все ж значно менше, ніж справжніх шанувальників її ягід, мають чудові смак і дуже приємний, ніжний аромат. Не випадково в кондитерській, парфумерної промисловості використовується аромат малини для додання запаху напоїв, мікстур ...
З малиною дикоростучої людина знайома з дуже давніх часів, що, природно, не дивно - не можна не звернути увагу на всіяні яскравими, ароматними ягодами кущі.
Уже в III в. до н.е. малина була окультурена людиною. Як садової культури малина вирощуватися в Росії стала не пізніше 17 століття, а малину лісову людина використовувала на Русі вже задовго до цього.
дуже багато малини в Сибіру, на Уралі - малина лісова може розростатися на величезних площах. У Росії, Україні, Білорусії малина зустрічається практично повсюдно. Рослина любить вирубки, розріджений не сухий ліс. малина дуже любить грунту, багаті сполуками азотної кислоти, а це не бідні за своїм хімічним складом грунту. Такі рослини називають нітрофільнимі (до них відносять, наприклад, кропиву, пустирник, лободу, кипрей). малина одна з перших чагарників з`являється на просіках, на місцях згарищ, в самих, здавалося б, незручних місцях. З цієї здатності - бути першопрохідцем - малина нагадує рослину кипрей (іван-чай).
малина виростає до 1,5-2 м заввишки. Має багаторічна, розгалужене кореневище, а ось надземні стебла мають лише дворічний цикл розвитку. річні пагони малини зелені з безліччю шипів. До кінця першого року вегетації стебла дерев`яніють. А пагони третього року - вже відмерлі, абсолютно сухі. Ось така малина: немов поєднує в собі ознаки трав`янистої рослини і чагарнику. Але у рослин-чагарників здеревілі пагони живуть багато років.
листя малини з нижньої поверхні білі, м`які. Це одна з відмінних рис малини від її лісових родичів, ожини, наприклад (звичайно, коли ще ягоди не дозріли). А зацвітає малина, а значить, і плодоносить тільки на другий рік. наскільки у малини непоказні білі квіти зі слабким ароматом, настільки шикарно виглядають дозрілі ягоди малини. У квітів малини і пелюстки майже непомітні, зате тичинок і маточок - безліч, вони, немов щетинки, зібрані в квітці.
цвіте лісова малина дві-три тижні зазвичай в самому кінці травня - початку червня. Цікаво дозрівання ягід у малини - вони можуть розташовуватися на гілочках одночасно з квітами і зовсім незрілими, зеленими ягодами. А дозрівають ягоди малини масово в липні-серпні. З ботанічної точки зору плід малини - це складна (збірна) кістянка.
Ягоди лісової малини містять вітаміни, біологічно активні речовини, мікро- та макроелементи (багато заліза, міді, калію, кальцію). З цукровмісних речовин в складі ягід містяться легкозасвоювані глюкоза і фруктоза. Наявність саліцилової кислоти в плодах малини обумовлює її потогінні властивості, тому малина є обов`язковим компонентом всіх потогінних зборів, які допомагають при лікуванні простудних захворювань, вірусних інфекцій. Встановлено, що садові малина багатша саліцилової кислотою, ніж дика, лісова.
При застуді слід дві столові ложки сушених ягід малини залити склянкою окропу, настоюють до 30 хвилин (краще в термосі) і вживають гарячим або добре теплим, через годину-дві повторюють вживання малинного настою. Корисним при простудних захворюваннях є малиновий чай не тільки з одних ягід малини, а з листя, квіток і плодів її, верхівкових частин пагонів малини. Заварюють їх як звичайний чай. Дуже корисні комплексні потогінні чаї з ягід малини, квіток липи або материнки. Компоненти беруть у співвідношенні 1: 1, заварюють двома склянками окропу, кип`ятять протягом 5-7 хвилин на повільному вогні, проціджують і випивають за день в 3-4 прийоми.
ягоди малини поїдають багато звірі, птахи - лісові мешканці не проходять повз Малинников.
Бджоли беруть непоганий хабарів з кущів квітучої малини. малиновий мед такий же ароматний, як і ягоди малини. Але він має здатність швидко кристалізуватися.
До речі, в насінні малини містяться речовини, що допомагають в профілактиці атеросклерозу. Дрібні, тверді насіння малини, що містять в своєму складі клітковину, чудовим чином очищають кишечник. Для очищення організму корисні пектинові речовини, також в достатніх кількостях містяться в ягодах малини.
При недокрів`ї, гіпертонії, атеросклерозі, екземі, запальних процесах в травній системі рекомендується вживати свіжі ягоди малини натщесерце, не менше одного стакана в день.
Протипоказаннями до вживання ягід малини є наявність захворювань - нефриту (запалення ниркових канальців) і подагри, а також індивідуальна алергійна реакція на плоди малини.
листя малини містять багато каротину, мінеральних солей, вітамінів. У народній медицині їх використовують для полоскання горла при застудах. Їх відвари мають сечогінну, відхаркувальну і спазматическим дією, вони благотворно впливають на роботу кишечника.
Відвар квіток малини використовують при жіночих запальних захворюваннях, геморої, для очищення шкіри обличчя від вугрів.
малину слід збирати в суху погоду. Сушити ягоди треба на сонці в провітрюваному приміщенні. Я зазвичай використовую металевий лист (краще навіть прогріти його трохи), кладу на нього чистий аркуш паперу, а на нього - ягоди малини.
зберігати сухі ягоди малини треба в сухому місці, краще в скляних банках або картонних коробочках.
А свіжі ягоди малини - це прекрасні десерт, який вживається з молоком, вершками, сметаною, йогуртом. Пам`ятаю мамині розповіді про шикарні малинниках на Уралі, де в роки війни їй довелося жити, будучи дитиною. Лісові ягоди рятували від голоду маленьких дітей, евакуйованих із захопленої фашистами України.
Варення, сиропи, компоти, мармелад, джем - чого тільки не приготуєш з ягід малини!
Ягоди лісової малини - це чудовий подарунок Природи нам, дітям своїм!
