Бамия
Відео: Вирощування бамии
Відео: Бамия Олександр Федоров доктор сільськогосподарських наук 08 вересня 2014
Серед садівників і городників бамия все-то сприймається як екзотична культура, хоча останнім часом вона стає все більш популярною. Цьому багато в чому сприяють її чудові смакові якості і можливість використання в дієтичному харчуванні. Родина бамии - Африка, в південних країнах, де ця рослина обробляють давно, вона відома під багатьма назвами - бхінді, окра, гібіскус овочевий, гомбо.
У Росії спроби культивувати бамию почалися давно, тим більше що це не так вже й складно. У літературі зустрічав згадки, що в Підмосков`ї її вирощував А.П. Чехов, колишній як відомим письменником, а й практикуючим лікарем. Мабуть, його зацікавили не тільки її смакові якості, а й цілющі властивості.
Відео: Їжа, яку ви не пробували. бамия
У Середземномор`ї цілющі властивості бамии використовуються з давніх-давен. В її плодах багато вітамінів, каротину, легкозасвоюваного білка, вуглеводів, солей калію, слизових речовин. З насіння бамии отримують масло, яке може конкурувати з оливковою. Рослина традиційно використовують для відновлення сил після хвороби або при виснаженні організму, для харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Відвари молодих плодів застосовують при лікуванні бронхіту.
Бамія - однорічна рослина сімейства мальвових, її «родичі» садова мальва, бавовник. Як і більшість мальвових, рослина високоросла. Сорти, що вважаються карликовими, досягають 30-40 сантиметрів, їх зазвичай вирощують як декоративні. Для отримання плодів частіше висаджують високорослі форми рослини, що досягають двометрової висоти. У їжу вживають молоді плоди, що нагадують за формою довгі стручки зеленого перцю завдовжки 5-25 см. Плоди ростуть дуже швидко, якщо їх не зібрати у віці 3-5 днів, вони грубіють, починають корічневеть і втрачають харчову цінність. Дозріти плодам дають тільки заради насіння, недозрілі насіння використовують в їжу замість зеленого горошку, дозрілі застосовують в медичній практиці для отримання масла і замінника кави.
Відео: БАМІЯ - СХІДНА НАСОЛОДА
Плоди бамии їдять як в свіжому вигляді (їх можна використовувати при приготуванні салатів), так і вареними, тушкованими, смаженими, використовують як приправу для супів і соусів. Крім того, їх сушать, заморожують, консервують. Існує багато рецептів приготування страв з баміей. При бажанні можна і поекспериментувати, благо баміей страви зіпсувати важко.
Вирощування бамии в умовах середньої смуги особливих труднощів не становить, але має свої особливості. Бамія - рослина теплолюбна, тому висаджувати її насінням в грунт можна тільки в районах з відносно спекотним кліматом або в теплицях з підігрівом. Садівники частіше висаджують бамию розсадою в першій половині червня, коли грунт достатньо прогріється.
