Пастернак (pastinaca sativa l), вирощування, посадка і догляд
Пастернак (Pastinaca sativa L) належить до сімейства селерових (Apiaceae). У дикому вигляді зустрічається в багатьох країнах Європи і Азії. Згідно з ученням І. Вавилова, пастернак відбувається з Середземноморського центру. У перший рік пастернак утворює коренеплоди і розетку листя, на другий - стебло, суцвіття і насіння. Коренеплоди м`ясисті, білого або жовто-білого забарвлення, з гладкою поверхнею і добре вираженими осередками. Стебла, утворені на другий рік життя, ребристі, голі або слабо опушені. Листя роздільно-перисті, зібрані в розетку. Квітки дрібні, жовті, зібрані в суцвіття складні парасольки. Плід - двусемяннік. Насіння світло-бурі, зберігають посівні якості до трьох років. Рослина холодостійка, коренеплоди в умовах достатнього сніжного покриву або підгортання добре зимують в грунті, зберігаючи товарні якості тривалий час. Морозостійкість пояснюється підвищеним вмістом сухих речовин, фосфору, калію, а також волокнистою будовою коренеплодів. Краще зимують сорти з довгими коренеплодами, оскільки вони занурені в грунт на 4-5 см, в той час як сорти з округлими коренеплодами - всього на 1-2 см.
Насіння пастернаку починають проростати при температурі +5 ... 6 ° С, сходи з`являються на 15-20 день. Вони витримують заморозки до -3 ... 5 ° С, а дорослі рослини - до -7 ... 8 ° С. Вегетаційний період від сходів до товарної стиглості коренеплодів становить 130-150 днів. Від посадки маточників до цвітіння насінників проходить 50-70 днів. Насіння дозріває на 120-130-й день від висадки. Пастернак - рослина світлолюбна. Найбільш вимогливий до світла в перший період росту і розвитку, тому запізнення з проріджуванням (формуванням густоти) різко знижує його врожайність. Пастернак також вимогливий до вологості грунту (він повинен бути постійно вологим протягом усього періоду вегетації), але надлишок вологи і близьке залягання ґрунтових вод переносить погано.
Пастернак - перекрестноопиляемое рослина. Запилення здійснюють комахи - частіше мухи, трипси. Культурні сорти переопиляются між собою і з дикими формами. У зв`язку з цим насінники різних сортів необхідно розміщувати на відстані 2 км на відкритій місцевості і 600 м - на захищеній, тобто дотримуватися просторової ізоляції. Гібриди культурних сортів з диким пастернаком зацвітають в перший рік життя і не утворюють коренеплодів, тому рослини останнього необхідно видаляти в радіусі не менше 300 м від насіннєвих посівів. З іншими представниками сімейства - морквою, петрушкою, селерою, кмином і т.д. - Пастернак перезапилюється.
Відео: ВСЕ ПРО Пастернак ЩО ВАМ ПОТРІБНО ЗНАТИ!
Значення пастернаку
Пастернак в якості овочевої культури і кормового рослини дуже поширений. Відноситься до групи пряних овочевих рослин з високим вмістом сухих речовин. Ароматичность пастернаку надають ефірні масла, що містяться в листі, коренеплодах і насінні. У коренеплодах містяться мінеральні солі (особливо високий вміст калію), вітаміни (С, В1, В2, В6, РР, каротин), цукор, крохмаль, біологічно активні речовини, ферменти, білки, пектин, клітковина. За змістом легкозасвоюваних вуглеводів пастернак займає одне з перших місць серед коренеплідних овочевих рослин.
Відео: Посів пастернаку
Пастернак використовуються в кулінарії і консервної промисловості, листя - в дерматології для приготування відварів, насіння - в фармакології. Коренеплоди мають приємний островатий-солодкий смак і тонкий аромат, що нагадує змішаний букет овочів сім`ї селерових - моркви, петрушки, кмину, анісу, фенхелю. Використовують пастернак як приправу в складі "білого коріння" в супах і соусах, з нього готують смачні та поживні другі страви - у вареному, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді. Можна використовувати в сирому вигляді окремо або додавати в салати. Широко визнані лікувально-дієтичні властивості пастернаку. Встановлено, що при його споживанні поліпшується травлення, зміцнюються стінки капілярних судин, відмічені болезаспокійливий і відхаркувальну дію. Рослина також має тонізуючі властивості.
У народній медицині застосовується як сечогінний і збудливий статеву діяльність засіб, а також для підвищення апетиту, проти кашлю, для пом`якшення і видалення мокротиння. Пастернак - коштовна кормова рослина для домашніх тварин і птиці. При його згодовування значно підвищується якість молока і м`яса. Рослина - хороший медонос.
Агротехніка вирощування пастернаку
Високі врожаї пастернак забезпечує на пухких грунтах з глибоким орним шаром, збагаченим поживними речовинами. Кращими грунтами для його вирощування є легкі суглинки, супіски, осушені болота. Непридатними вважаються грунту з високою кислотністю (рН нижче 5,6). На грунтах з невеликим родючим шаром коренеплоди сильно гілкуються, на важких грунтах-формуються низької якості. Добрими попередниками для пастернаку є культури, під які вносилися органічні добрива - картопля, капуста, огірки. При безпосередньому внесенні органічних добрив під пастернак спостерігається погіршення якості коренеплодів.
Мінеральні добрива під пастернак вносять у разі потреби (в залежності від виносу поживних речовин з урожаєм попередника і запланованої врожайності культури). Для пастернаку рекомендується співвідношення основних елементів на дерново-підзолистих грунтах як 1: 1: 1,5, на чорноземах - як 1: 1,3: 1,3. Добрива необхідно вносити рівномірно, ретельно поглиблюючи в грунт при основному і міжрядної обробки. У зв`язку з тим, що насіння пастернаку проростає повільно (на 15-20 день) для прискорення появи сходів його намочують на два-три дні, 1-2 рази промивають у теплій воді і підсушують. Посів проводять рано навесні або пізно восени (підзімній посів) з таким розрахунком, щоб насіння не проросло до морозів. Орієнтиром оптимально раннього терміну є посів ранніх ярих зернових культур.
Пастернак, як і всі коренеплідні овочеві рослини, вимогливий до обробки грунту. Завдяки розпушуванню ґрунту, збільшується доступність для рослин поживних речовин, води і повітря. У пухкому грунті створюється сприятливий температурний режим, більш активно проходять мікробіологічні процеси, добре розвивається коренева система. Система обробки складається з основного, передпосівного і міжрядних обробок. Основну обробку проводять одразу після збирання попередника: проводять лущення на глибину 6-10 см з метою провокування проростання бур`янів, а через два-три тижні (в залежності від погодних умов) - оранку на глибину орного шару. Передпосівний обробіток грунту починають з ранньовесняного боронування з подальшою культивацією.
Посів проводиться з міжряддям 45 см. Насіння висівають на глибину 2-3 см (на легких ґрунтах - до 5 см). Догляд за посівами пастернаку включає прополки бур`янів в рядках, розпушування міжрядь, формування густоти, підгодівлі. Посіви проріджують двічі: перший раз, коли у рослин з`явиться 2-3 справжні листки, другий - при появі 5-6 листків. Після першого проріджування між рослинами залишають відстань 4-5 см, після другого - 8-10 см. При проведенні проріджування вручну, руки захищають рукавицями, тому контакт з рослинами, особливо - в жарку сонячну погоду, викликає подразнення та опіки шкіри.
При необхідності один-два рази посіви підгодовують. Якщо з посівом не вносилися фосфорні добрива і рослини проявляють ознаки голодування, то після проріджування проводять перше підживлення, вносячи 1/4 всієї дози азотних і по 1/6 фосфорних і калійних добрив. Другу підгодівлю (1/3 калійних і 1/6 фосфорних добрив) проводять через 20-30 днів - на початку росту коренеплодів. Збір врожаю проводять пізно восени, до настання морозів, або рано навесні. До прибирання коренеплодів приступають в кінці першої-початку другої декади жовтня.
Відео: Посадка пастернаку
Якщо рослини залишають в полі на зиму, то восени слід зрізати листя, а коренеплоди для запобігання промерзання підгорнути. Навесні коренеплоди перезимували, збирають до початку відростання листя, інакше вони швидко утворюють квітконоси і якість значно погіршується. Коренеплоди підсушують, бадилля обережно зрізають, щоб не пошкодити голівки. Урожайність коренеплодів досягає 40-50 т / га. На тривале зберігання закладають тільки неушкоджені коренеплоди. Вони досить добре зберігаються в сховищах або підвалах в піску, поліетиленових мішках, або насипом в контейнерах при температурі 1 ... 3 ° С.
