Поради при маринуванні капусти

Відео: Посадка капусти у відкритий грунт

Скляні банки зазвичай використовують набагато частіше, ніж бляшані, перш за все, тому, що їх простіше закривати і вони не вимагають ніяких машин. Лише нові банки типу Омнія вимагають для закривання кришки дуже простий ручний закриває головки.

Перевагою скляних банок є, перш за все, прозорість, можливість багаторазового застосування, низька підсумкова ціна, хороша отмиваемость і хімічна стійкість скла.

Недоліками є їх крихкість, велика вартість, низька стійкість до різких змін температури і найгірша теплопровідність.

Скляні банки, тому треба прогрівати трохи довше, ніж бляшані при однаковому вмісті.

Для домашнього консервування можуть застосовуватися банки з канавкою, так звані желобкові і банки без канавки, так звані м`ясні. Зазвичай вони виробляються ємністю 1/2 кг, 1 кг і 2 кг.

Для консервування потрібно використовувати неушкоджені банки, кришки і прокладки, завжди ретельно вимиті.

Найкраще скляні банки буде досить довго відмочити в чистій воді або знежирюючий середовищі (6-24 год), щоб завершити відмочування засохлих залишків, після чого їх вимити, сполоснути чистою водою і поставити обтікати.

В останні роки в домашньому консервуванні розширюється використання промислових банок типу Омнія і це, перш за все, тому, що значна кількість цих банок від промислових продуктів йде у відходи.

Для цього типу банок використовують два типи алюмінієвих кришці, що закриваються дуже простий закриває головкою або затискачем.

На добре вимиту і наповнену банку також як і в попередньому випадку надівається мокра чиста кришка.

У домашньому господарстві іноді з`являються і банки з замком типу Twist-off, які залишаються від консервів і закриваються поворотом.

Така кришка, беручи до уваги міцне виконання і стійкість до кількох тепловим циклам, буває особливо вигідна для тих продуктів, які витрачаються поступово, і тому їх потрібно після відкриття зберігати в холодильнику.

Банки Twist-off, звичайно, не можуть дегазувати при нагріванні, як попередні типи банок.

Відео: Білокачанна капуста. Поради та секрети

Це означає, що після охолодження в банках не створюється достатнього розрядження і кришка не створює достатнього ущільнення.

Тому необхідно такі банки перед наповненням підігріти (обполоснути гарячою водою), наповнити гарячим продуктом, залити гарячою заливкою, відразу ж закрити кришкою і як можна швидше стерилізувати.

Для цього закриті банки занурюють в гарячу воду і скорочено стерилізують.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі