Гірчиця - дар людям і бджолам

Люди шанували гірчичне рослина з глибокої давнини. На Близькому Сході і в Китаї ще три тисячі років тому гірчицю використовували для збільшення терміну зберігання швидкопсувних продуктів. Шматок м`яса, наприклад, обвалювали в розтертих гірчичних зернах і в`ялили на сонечку. А єгиптян гірчичні зерна супроводжували в потойбічне подорож, щоб душа людини отримувала повноцінну їжу. Поширенню гірчиці в Європі сприяли римські легіонери.

Ця рослина міцно увійшло в легенди і перекази. Перський цар Дарій, щоб показати своєму противнику, Олександру Македонському, що воїнів у нього і не злічити скільки, послав того мішок кунжутного насіння. Олександр негайно відправив у відповідь невеликий мішечок насіння гірчиці, маючи на увазі, що хоча його військо і менше числом, зате «гаряче» в бою. В Біблії гірчиця названа «росою світла», а гірчичне зерно служить алегорією поняття царства небесного.

У Франції з Середніх століть в ходу приказка «Вважати себе головним Готувачі гірчиці при дворі папи римського», тобто приймати себе за кого-то дуже важливого. Цей вираз свідчить про те значення, яке надавали пекучої приправі. І напевно, не випадково батьківщиною знаменитого гірчичного соусу стала Франція, точніше, місто Діжон, що на сході країни. Втім, цей соус любили і в інших країнах. В Англії його готували з хроном, яблучним соком або оцтом. А тато Клемент VI велів навіть приготувати гірчицю з ароматом фіалок.

Знали гірчицю і в Стародавній Русі. На одному з глиняних глечиків X ст. археологи знайшли напис: «гороухща» (гірчиця). Але популярною в Росії гірчиця стала тільки до кінця XVIII ст., Хоча вона займала величезні простори в степах між Волгою і Доном. Почувши, що з Англії і Франції в Санкт-Петербург завозять небачений в Росії делікатес у вигляді гострої приправи до м`ясних страв, а також гірчичне масло, деякі поміщики Царицинського повіту почали вичавлювати масло з місцевої дикорослої гірчиці. Однак здобуте масло виявилося занадто гірким, не годився в приправу і порошок з макухи. Тоді жив в цих краях генерал у відставці Н.А.Бекетов виписав насіння французької та англійської гірчиці і в 1784 р енергійно взявся за їх вирощування. Наполегливість генерала мала успіх, і за здобуті масло і порошок Петербурзьке вільне економічне товариство нагородило Н.А.Бекетова золотою медаллю. Але він так і не встиг поставити виробництво гірчиці на промислову основу.

Незабаром знайшлася людина з приїжджих німців, який продовжив ці досліди. К.Нейтц, кочуючи з калмиками по безкрайніх степах, зауважив в околицях м Сарепта (нині знаходиться в межах Волгограда) великі поля з жовтими рослинами, схожими на бекетовского гірчицю. Він порівняв їх з досвідченою культурою Н.А.Бекетова і встановив безсумнівну спорідненість. Роки селекції різних видів гірчиці з місцевою, що відрізняється високою посухостійкістю, дали особливий вид, що перевершує всі інші за смаковими якостями завдяки концентрації багатьох корисних екстрактивних речовин. Новий вид назвали гірчицею сарептской. Масло з неї виходило особливо ароматним. У 1801 р К.Нейтц розпочав перше, ще поки на ручному млині, виробництво столової гірчиці. У 1810 р, коли справу продовжив його зять, І.К.Гліч, російська гірчиця отримала доступ до царського столу, і государ Олександр I нагородив К.Нейтца золотим годинником. З тих пір ввезення гірчиці з Англії був припинений.

Гірчиця має багато видів, головним чином дикорослих. У культурі поширені: гірчиця біла (Sinapis alba L.), гірчиця сиза, або сарептська (Brassica juncea L.), гірчиця чорна (Brassica nigra L.). Зустрічається ще гірчиця польова (Sinapis arvensis L.). З перерахованих найбільш широко поширені перші два види.

В даний час гірчицю використовують як харчова, лікарська, кормове, сидеральноє, олійна і медоносна рослина. У багатьох країнах темно-зелене листя гірчиці, що володіють пікантним присмаком, відварюють на пару, в киплячій воді або злегка обсмажують в олії з цибулею і часником і подають як гарнір до шинки, солонини і бекону.

Гірчичне масло - джерело поліненасичених жирних кислот, що знижують ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, тромбозу і знімають запальні процеси. Воно багате на вітаміни A, D і Е, а також природними антиоксидантами - гамма- і дельта-токоферолами, які перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, нормалізують обмін речовин і стимулюють статеві функції, уповільнюють старіння організму.

Насіння гірчиці білої включають в багато суміші для маринування овочів, разом з іншими прянощами використовують в м`ясної і рибної кулінарії. З них роблять гірчичний порошок для приготування власне гірчиці.

Широко застосовують гірчицю і в медицині. У давнину говорили, що якщо пити настій гірчиці натщесерце, це загострює кмітливість. Авіценна рекомендував робити з гірчиці цілющі пов`язки при астмі, листя разом із сіркою прикладати на запалені пухлини, а також використовувати зовнішньо при лікуванні трахоми, болів в суглобах, запаленні сідничного нерва. На Русі гірчицею лікували цингу, водянку, задишку.

У народній медицині гірчицю білу застосовують як протиотруту. Її призначають всередину при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і органів дихання.

Вживати в їжу гірчицю з медом корисно при астмі, кашлі, а злегка товчені її насіння в суміші з водою - при перемежовуються лихоманки. Мазь з суміші гірчиці з жиром допомагає при подагрі, ішіасі, застуді, розсмоктуванню застарілих пухлин лімфатичного походження, при випаданні волосся. Гірчицю включають до складу пластирів, що накладаються на переломи, а також на поверхню шкіри, покриту коростою. Її використовують для чищення шкіри обличчя, відомості синців і синців.

Наукова медицина допускає застосування гірчиці білої при хронічному бронхіті, гострих респіраторних захворюваннях, пневмонії та нежиті, ревматизмі, подагричний артрит, запорах, нервовому збудженні, невриті сідничного нерва, істерії, для виведення веснянок.

Насіння гірчиці білої використовують у ветеринарії та тваринництві у вигляді підгодівлі для поліпшення травлення всіх видів тварин і птахів. Завдяки невеликій вегетаційного періоду і високої поживної цінності (в 100 кг зеленої маси міститься 12 корм. Од. І 1,3 кг перетравного протеїну) гірчицю білу обробляють пожнивно на зелений корм [6]. За якістю сіно гірчиці білої трохи поступається луговому, але зелений корм за поживністю майже аналогічний конюшини, а силос займає одне з перших місць [4]. Потенційною кормовою добавкою можуть служити продукти переробки гірчично-олійно виробництва. У них присутня до 40% сирого протеїну і 9-14% жиру. Однак смак і поїдання тваринами гірчиці білої удовлетвоshy-рительное тільки до цвітіння.

Відомі й випадки використання гірчиці в якості підгодівлі для бджіл. У лотки насипали різні види борошна: житнє сіяну, пшеничну, горохову, кукурудзяну, соєву знежирену, а також сухі дріжджі і гірчицю в порошку. Вранці їх поставили в сад. Бджоли почали перевіряти лотки, але ніде не затримувалися, навіть на соєвому борошні, а брали тільки гірчицю, вживши її в перший день 2,5 кг. На наступний день лотки з борошном і дріжджі розмістили на тому ж місці, а лоток з гірчицею - в 50 м від них, на протилежному боці саду. На лотках з борошном та дріжджами не спостерігалося жодної бджоли, лоток же з гірчицею був покритий крилатими трудівниця, довелося додати ще два. Приблизно через 12 днів зацвів абрикос, і бджіл на гірчиці стало менше. Коли зацвіла вишня, їх Років на гірчицю зовсім ослаб. За ці 12- 14 днів бджоли взяли до 16 кг гірчиці.

На початку цвітіння абрикоса матки добре відкладали яйця. Навесні, незважаючи на забезпеченість пергою, бджолам давали гірчицю в порошку. Вони брали цю підгодівлю дуже охоче і виростили більше розплоду.

Гірчиця біла - прекрасний сидерат, який збагачує грунт органікою. Зелена маса гірчиці, подрібнена і забита в грунт, в 2 рази ефективніше, ніж гній. Посіви гірчиці поруч з горохом і квасолею відлякують горохову плодожерки. Допомагає гірчиця і в боротьбі з проволочником. Причому якщо посіяти її дуже густо, пригнічується не тільки цей шкідник, а й бур`яни [5]. Деякі сорти гірчиці білої допомагають позбутися від бурякової нематоди [7].

Із зеленої маси рослини можна готувати настій проти пильщика, листках вогнівки, листогризучих гусениць. Порошок гірчиці фабричного виробництва - ефективне біологічне засіб захисту (200 г порошку заливають 10 л води і настоюють 10-12 год), їм обприскують яблуні (по зеленому листю). Допомагає гірчиця і проти червоного плодового кліща (5-6 г порошку на 10 л води).

Гірчиця біла - цінне медоносна рослина. Нектаропродуктивність гірчиці залежить від зони вирощування, погодно-кліматичних умов, агротехніки і коливається від 20 до 341 кг / га [1]. Період цвітіння триває близько місяця, рослина в цей час видає сильний медовий аромат.

Мед з гірчиці блідо-жовтого кольору, а в закристализованому вигляді кремового, має пікантний смак і аромат. На самих бджіл гірчиця діє оздоровлююче [2].

З гірчиці мешканки вулика збирають багато першокласної пилку, необхідної для зростання і розвитку бджолиної сім`ї [3].

Вивчення пилкової продуктивності 42 сортів гірчиці білої в Орловській області виявило мінливість цієї ознаки в залежності від сорту, періоду цвітіння і роки дослідження. В середньому цей показник відповідає 260,8-396,0 кг / га.

Для отримання високих і сталих врожаїв насіння гірчиці виключно важливе значення має запилення. Причому належний ефект від нього може забезпечити тільки цілеспрямована організація запилення з комплексним використанням дикої ентомофауни і медоносних бджіл.

В Орловській області при дотриманні всіх агротехнічних прийомів прибавка врожаю гірчиці при запиленні комахами в широкорядній посіві становить в середньому 8,16 ц / га (у 2007 році - 7,95 ц / га, в 2008 р - 8,46 ц / га ). При рядовому посіві даний показник дорівнює 6,39 ц / га (у 2006 р - 7,12 ц / га, в 2008 р - 5,72 ц / га). Всього в агроценозах гірчиці білої нами зареєстровано 83 види комах, причому 57% становлять перетинчастокрилі. Це медоносні бджоли - 13,8%, дикі бджолині - 42,3% і досить рідко джмелі.

Запилювачі охоче відвідують різні сорти гірчиці білої, але найбільшу перевагу віддають наступним: к-4116 (Німеччина), к-4184 (Франція), к-4200 і до-4228п (Канада). Таким чином, обробіток даних сортів значно підвищує рентабельність, чистий дохід і забезпечує найменшу собівартість продукції.

Порівнюючи відвідуваність медоносними бджолами посівів гірчиці в різні терміни цвітіння, можна відзначити, що разом зі збільшенням числа квіток на рослині значно зростає і кількість медоносних бджіл. Так, на початку цвітіння найбільше бджіл помічено з 9 до 15 год з піком в 12 ч. У період масового цвітіння чисельність бджіл підвищується майже в 3 рази, особливо вранці. До кінця цвітіння гірчиці спостерігається різкий спад відвідуваності її квіток бджолами, а в післяобідній час вони не зустрічаються.

При вирішенні завдання підвищення врожаїв цінної медоносної культури - гірчиці білої - нарівні з іншими прийомами передової агротехніки важливо приділяти увагу і запиленню бджолами.

Н.І.ВЕЛКОВА, В.П.НАУМКІН

ФГБОУ «ВПО" Орловський державний
аграрний університет""

анотація:
Представлені матеріали з історії поширення, господарському і медоносних значенням гірчиці.

Ключові слова:
гірчиця, історія, господарське значення, медонос, пилконіс, бджоли.

ЛІТЕРАТУРА:
1. Винокурова З.І. Гірчиця біла // Бджільництво. - 1996. - №6.
2. Глухів М.М. Медоносні рослини. - М., 1974.
3. Єрмакова І.А. Нектарного гірчиці білої // Бджільництво. - 1959. - №1.
4. Минкевич І.А., Борковський В.Є. Олійні куль- тури. - М., 1995.
5. Неумивакин І.П. Гірчиця. На сторожі здоров`я. - СПб., 2006.
6. Пруцков Ф.М., Рубцова В.П., гаки Б.Д. Рослинництво з основами насінництва. - М., 1977.
7. Шпаара Д., Бонадисев С., Гриб С., Захаренко П. Посівний та посадковий матеріал сільськогосподарських культур. - Берлін, 2002.

Відео: нарощуємо бджолу на ранній хабарів

Mustard - the gift for the people and the bees

N.I.VELKOVA, V.P.NAUMKIN

Відео: бджола на гірчиці і фацелії

Comparing attendance honeybees crops mustard bloom at different times, it may be noted that with the increase in the number of flowers per plant increases considerably and the number of honey bees. So, at the beginning of flowering most bees seen from 9 to 15 hours with a peak at 12 h. In the period of mass flowering bee population increased almost 3 times, especially in the morning. By the end of flowering mustard, a sharp decline in attendance of its flowers by bees, and in the afternoons they do not occur.

The article presents the history of the spread, the economic value of honey and mustard.

Keywords: mustard, history, economic importance, a honey, pollen, bee.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі