Їстівні бур`яни
Відео: # 67 Бур`яни - корисні і смачні
Багато недовірливо ставляться до висловом «їстівні бур`яни», тому що не знають, що такі існують. Слово «бур`яни» діють на всіх негативно, і більшість думає, що це «погані» рослини, які потрібно викорінювати. Дуже цікаво, що багато хто з тих рослин, які приймаються людиною як бур`ян, містять в собі поживні речовини і багаті вітамінами і антиоксидантами. З таких рослин можна готувати супи і салати, а деякі примудряються робити навіть варення.
Відео: Їстівні рослини
Поговоримо про таких їстівних бур`янах докладніше
Притулок. Цей бур`ян містить в собі багато антиоксидантів, аскорбінової кислоти, бета-каротин, глутатіон, токоферол і жирні кислоти омега 3. На смак цей бур`ян схожий зі шпинатом і добре поєднується з сирами. Паростки рослини додаються в салати і супи.
Кульбаба - найпоширеніший бур`ян. У листі цієї рослини дуже багато каротину, заліза, калію, фосфору, кальцію, магнію, марганцю та інших необхідних вітамінів. Листя кульбаби використовуються в народній медицині, ними очищають печінку. Також листя кульбаби можна додавати в салати і супи, з них варять смачне варення. Квітки кульбаби використовують для того, щоб виробляти вино, а корінь кульбаби служить основою для кави.
Лопух - в Японії ця рослина вважається повноцінним овочем. У ньому міститься багато полісахаридів і таких цінних мінералів, як марганець, залізо, магній, цинк, кальцій, фосфор і селен. Також в лопусі є невелика кількість фолієвої кислоти, рибофлавіну, ніацину, піридоксину вітамінів Е і С. Стебла і коріння лопуха вважаються їстівними. За смаком квіти лопуха схожі на артишоки, а біля коріння дуже сильний горіховий аромат. Коріння лопуха вживають в їжу сирими, в салатах. Або їх можна маринувати, варити, тушкувати. Відмінно лопух поєднується з картоплею.
Відео: Їстівні бур`яни
Кропива пекуча - вже давно відомо про лікувальні властивості кропиви. Вона містить в собі багато мінералів, вітамінів і амінокислот. Молоде листя цієї рослини вживають в їжу так само, як шпинат. Вона добре поєднується з продуктами в супах і овочевих стравах. Ризикніть, і додайте кропиву в блюда з макаронів, омлети, запіканки, ви зрозумієте, як це смачно. Сушену кропиву можна використовувати як приправу. Дуже важливо не вживати кропиву в сирому вигляді.
Щавель - в молодому листі цієї рослини міститься лимонна і яблучна кислота, багато заліза і білка. У їжу вживають тільки листя цієї рослини, які мають приємний терпким ароматом. Листя можна вживати сирими і додавати в різні страви. Добре щавель поєднується з яйцями. У щавлі міститься дуже велика кількість щавлевої кислоти, тому вживати листя у великій кількості не рекомендується.
Цикорій - їстівними в цій рослині є листя, квіти і коріння. У цикории багато тіаміну, ніацину, цинку, вітаміну А, Е, С, К, В6, рибофлавіну, кальцію, магнію, заліза, фосфору, міді, марганцю, калію. З кореня цикорію роблять каву, а з молодого листя готують салати і повноцінні гарніри до страв.
Подорожник - містить дуже багато таких корисних речовини, як лимонна кислота, каротин, нікотинова кислота, вітаміни С і К, білки і мінеральні солі. Цей бур`ян використовують не тільки щоб лікувати різні захворювання, його широко застосовують в кулінарії. З нього виходять дуже смачні салати і супи. Добре поєднуються листя подорожника з цибулею, хроном, картоплею, лободою та кропивою. Спробуйте додати їх в щі, щоб отримати досить цікавий смак.
