Гречка

гречка

Гречка їстівна - Fagopyrum esculentum Moench (застарілий синонім - F. sagittatum), сімейство Гречані (Polygonaceae). Однорічна трав`яниста рослина з червонуватим ребристим стеблом від 15 до 100 см заввишки (іноді більше метра) і серцеподібної-трикутними або серцеподібної-стрілоподібним листям. Ароматні рожеві, білі або рожево-білі квіти, які залучають безліч бджіл і інших комах-запилювачів, зібрані в суцвіття - щиток.

Відбувається гречка з Азії. Ще Декандоль в кінці XIX століття вказував, що гречка росте дико в Маньчжурії, Даурія, на берегах величного Амура і поблизу озера Байкал. Інформацію про дикому виростанні гречки в Китаї і в околицях міст північної Індії він вважав недостовірною.

До Європи гречка проникла, мабуть, п`ять або шість століть тому. Культивувати ж її почали вперше, швидше за все, в Гімалаях, в західному Тибеті і горах Азії, де її можна зустріти в поясі від 600 до 3600 м над рівнем моря. Схоже, що гречка, як і багато інших культурних рослин, була введена тут в культуру, будучи місцевим бур`яном.

Схожі історії про відбір древнім людиною рослин, що оточують його житла, культивуванні найбільш привабливих примірників, повторюються і з баклажаном, житом і з багатьма іншими харчовими рослинами. Без яких ми собі вже не мислимо наше харчування або наше існування.

На сьогоднішній день більша половина світових посівів гречки припадає на Україну і Росію, а також Казахстан. Вирощують її і в Польщі, Китаї. США, Канаді, Франції.

Тригранні плоди містять повноцінний білок (до 16%), жири (2-3%), вуглеводи, вітаміни групи В, рутин, солі заліза, лимонну, яблучну і щавлеву органічні кислоти, йод, кальцій, магній, кобальт, цинк і фосфор.

Фактично продукти з гречки є, подібно до більшості культивованих бобових, повноцінною заміною м`яса в харчуванні, що цілком можуть взяти «на озброєння» все більш численні «армії» принципових вегетаріанців.

З плодів гречки отримують цінну крупу, рідше виробляють борошно. Що стосується крупи, то розрізняють ядриця (цільні насіння), по суті крупою не є, просунув (подрібнені насіння) і Смоленську крупу (дуже мелкодроблёное зерно). До речі, вплив гречки на органи травлення прямо залежить від ступеня дроблення насіння.

Відео: Гречка, лікувальні властивості

Найбільш щадне дія робить смоленська крупа, тому вона підходить для лікувального харчування хворих на гастрит і захворюваннями кишечника, печінки, жовчовивідних шляхів, навіть для харчування при виразці шлунка. Ядриця ж укупі з просунув, багаті клітковиною, регулюють рухову активність кишечника при атонії, тривалих і погано піддаються лікуванню запорах.

Взагалі, страви, приготовані з «гречки», рекомендуються для дієтичного харчування при атеросклерозі, цукровому діабеті, ожирінні, захворюваннях нервової системи, при анемії.

Гречка - відомий медонос, причому один з найбільш продуктивних. Залежно від сорту медопродуктивність гречки коливається від 160 кг / га ( «Глорія», «Вікторія», гібрид «Тулунской» і «Ювілейній 2», сорт «Аеліта») до 218 кг / га-сорт «Орбіта» дає меду ще більше - 224 кг з одного гектара посівів! Правда, цукрів міститься в цьому меді менше, ніж в нектарі, зібраному бджолами на посівах «Аеліти».

Тривалість цвітіння гречки становить 25-45 днів, і цей час, дійсно - рік годує. Тому як, чим більше бджоли запилюючи квіток, чим більше звужується плодів, тим вище урожай гречки: при середній врожайності близько 15 ц / га, в Бахмацькому районі Чернігівської області врожайність сягала 22-х центнерів зерна з одного гектара посівів! Найбільша популярність була у сортів «Богатир» та «Казанська».

Відео: Високоврожайна гречка Дікуля від насінницької компанії ДЕР ТРЕЙ

Без усяких сумнівів, гречка - всебічно чудова культура і (на замітку експортерам) дуже цінний експортний продукт.

Перед тим, як перейти до рецептів приготування страв з гречки, нагадаємо, що, купуючи на ринку або в магазині гречану крупу, вибирайте саму бліду, так як червонувата швидше за все пройшла попередню термообробку.

Японський дієтолог Азава використовував безліч рецептів страв з гречки, рясно «присмачуючи» звичний нам продукт овочами, японськими спеціями і різноманітними морепродуктами. Ми все ж ризикнемо запропонувати вашій увазі більш традиційні для нас рецепти.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі