Коріандр

Відео: кінза (КОРІАНДР), Лікувальні властивості та протипоказання. НАРОДНА МЕДИЦИНА

коріандр

Коріандр 6ил відомий ще в Давньому Єгипті як пряна і лікарська рослина. Ймовірно, він є найдавнішою з відомих прянощів в історії людства. Про нього згадується навіть в Старому Завіті. Його насіння були знайдені в стародавніх єгипетських гробницях. Коріандр вживали древні греки і римляни, потім він поширився по всій Європі. У південних районах Росії і на Кавказі коріандр є улюбленою зеленню, яку додають майже в усі страви.

Коріандр - однорічна трав`яниста рослина з прямостоячим гіллястим стеблом заввишки 30-50 см. У нього два види листя: нижні черешкові, прості або перисторозсічені, і верхні двох - або трироздільні перисторозсічене, з лінійними або цілісно-крайніми сегментами. Квітки білі або рожеві, утворюють парасольку з насінням.

КОРІАНДР - КОРОТКА ДОВІДКА

Особливості

Однорічна трав`яниста пряноароматичних рослина

Місце для посадки і грунт

Відео: кінзи і КОРІАНДР, ЦЕ ОДНЕ І ТЕЖ?

Віддає перевагу напівзатінених ділянки з легкими, родючими ґрунтами із слабокислою реакцією

швидкоплідність

При посіві в третій декаді квітня цвітіння буде на початку липня і плоди (насіння) дозрівають в кінці серпня

Свіжа зелень його застосовується для ароматизації м`ясних, рибних і овочевих страв. У їжу вживають розеткові листя молодих рослин до початку їх стрелкованія.

Відео: Коріандр

Плоди (насіння) використовують для ароматизації при хлібопеченні, виготовленні ковбас, гасінні м`яса, у виробництві лікерів, пива, в парфумерної промисловості і т.д. Насіння коріандру мають приємний пряний запах, що нагадує аніс. Він надає їжі специфічний запах і смак, збагачує її вітамінами.

У кулінарії він застосовується для приготування салатів, рису, смаженої свинини, компоту з яблук і консервування фруктів. Додають його в вироби з тіста, страви з овочів, соуси, гуляш, деякі види риби, а також в медові пряники і сухе печиво. Коріандр покращує смак страв з гороху, квасолі і сочевиці. Додають його в капусту, паштет з птиці, червоний буряк, яблучне пюре, морква, використовують для фарширування птиці.

У листі коріандру є аскорбінова кислота, каротин, рутин, вітаміни В1 і В2, пектин, дубильні речовини, цукру, крохмаль і ін. В плодах міститься від 0,5 до 1,0% ефірних масел. В процесі старіння насіння втрачають колір, вміст ефірної олії в них знижується. За вмістом вітаміну С, каротину, рутина і інших вітамінів коріандр перевершує багато пряні рослини.

Коріандр підвищує апетит, покращує сон, знижує кров`яний тиск. Ефірна олія коріандру використовується у фармацевтиці для приготування препаратів, які застосовуються для поліпшення травлення і проти метеоризму. У народній медицині його насіння з давніх часів використовуються при шлункових і простудних захворюваннях, а також як жовчогінний і відхаркувальний, протигеморойний засіб.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі