Варення з малини

Відео: Малинове варення без варіння

Перший спосіб. Очистіть малину від листочків і плодоніжок. Якщо ви зібрали малину зі своєї ділянки, ягоди можна не мити, а куплені на ринку вимийте обов`язково. Якщо на ягодах є дрібні білі личинки малинового жучка, занурте їх на 10-15 хв. в холодний розчин кухонної солі фортецею 2%. Личинки спливуть, і їх легко можна буде зняти. На 1 кг ягід візьміть 1,5 кг цукру і, додавши 2 склянки води, приготуйте сироп. Ягоди залийте сиропом, доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні 5 хв. і охолодіть до 20-25 ° С. Другий раз варіть 8-10 хв., Знову охолодіть 10-15 хв. і в третій раз варіть до готовності.

Другий спосіб. Свіжу малину сортують, відбираючи м`яті, пошкоджені і недостиглі ягоди. Відсортовану малину викладають в друшляк, занурюють у відро з водою, дають їй стекти, очищають від чашолистків.

Ягоди з личинками малинового жучка слід занурити на дві хвилини в одновідсотковий розчин солі (10 г солі на 1 л води). Спливли личинки видаляють, малину знову занурюють у відро з водою, дають їй стекти і потім викладають в таз для варкі- засипавши цукровим піском, витримують протягом 3-4 годин, після чого варять в один прийом.



Готове варення в гарячому стані розфасовують в підігріті сухі банки на 1/2 см нижче верху горлечка. Банки накривають підготовленими сухими кришками, закупорюють і перевіряють герметичність закупорки. Охолодження - повітряне.

Крім зазначеного способу, гаряче варення розфасовують в підігріті сухі банки, накривають підготовленими сухими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 90 градусів водою і пастеризують: банки ємністю 0,5 л - 10 хвилин і ємністю 1,0 л - 14 хвилин .

Відео: Варення з малини

Після пастеризації банки остаточно закупорюють і перевіряють герметичність закупорки. Охолодження - повітряне.

На 1 кг очищених ягід витрачається 1,2 кг цукру.

Варення з лісової малини, ожини та брусниці варять так само, як і з малини садової.

Сезон приготування - липень-серпень.

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Варення з малини