Гуава

гуава

Родина гуави - Південна і Центральна Америка, імовірно Перу. У всякому разі, іспанці знайшли її в Перу і Колумбії і розповсюдили майже по всій тропічній зоні. Гуава поширена в тропічних і деяких субтропічних районах Азії, Африки, Південної та Північної Америки.

Гуава (Psidium guajava L.) відноситься до сімейства миртових (Myrtaceae Juss.). До цього сімейства ставляться такі широко відомі рослини, як мирт, фейхоа, евкаліпт.
Гуава - невелике вічнозелене дерево висотою до 3-4 м, добре переносить посуху. Цвіте один-два рази на рік. Вона дає один головний урожай - до 100 кг з дерева і 2-4 додаткових, значно менших врожаю.
Плоди круглі і грушоподібні, з яскраво-жовтою, червоною або зеленою тонкою шкіркою. Маса плодів культурних сортів від 70 до 160 г, довжина плоду - від 4 до 6,5 см, діаметр - 4,8-7,2 см.

Енергетична цінність 100 г плодів - 64-69 ккал. У м`якоті містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій. Вміст вітаміну С в плодах гуави варіює в широких межах від 72 до 1000 мг / 100 г. Сорти зі світлими плодами містять більше вітаміну С. Крім того, містяться вітаміни В1, В2, В5. У плодах з червоною шкіркою міститься бета-каротин, в плодах з неокрашенной шкіркою його немає. Вітаміну Р в плодах гуави в 15 разів більше, ніж в цитрусових. Лікувально-профілактичні свойстваОбусловлени насамперед тим, що гуава є дуже багатим джерелом вітаміну С і бета-каротину. Застосування в народній медицині таке: У Бразилії плоди застосовують при проносі і інфекції сечових шляхів. У Панамі стиглі плоди їдять при запаленні горла і легенів. У Центральній Америці підігрітий сік гуави, змішаний з соком лайма і декількома краплями ванільної есенції, дають перед сном хворим на астму. На Філіппінах сік гуави використовують як тонізуючий засіб при серцевих захворюваннях. Побічна дія, протипоказання: Плоди містять багато дрібних твердих насіння, які можуть викликати подразнення горла.

Купувати краще зрілі неушкоджені плоди жовтого кольору, м`які на дотик. Плоди гуави при кімнатній температурі можна зберігати в кращому випадку кілька днів, а при температурі 7-10С - 2-3 тижні. При зниженні температури виникають низькотемпературні ушкодження. Гуаву не зберігають разом з іншими продуктами, так як вона легко насичується сторонніми запахами. У той же час плоди гуави можна зберігати в замороженому вигляді: вони практично не змінюють якості та смаку. Використання: Перед вживанням в їжу з плодів очищають шкіру і видаляють насіння. Подрібнену м`якоть подають зі збитими вершками.

Плоди гуави їдять у свіжому вигляді, їх використовують для приготування салатів і пудингів. Мариновані шматочки плодів подають разом з м`ясними стравами. У тропіках особливо популярно желе з гуави. З гуави готують сиропи, пюреподібний продукт під назвою фруктове масло. Сік використовують для приготування шербету і морозива. Аскорбінова кислота в плодах гуави не руйнується при сушінні та консервуванні, тому з соку готують порошок, який є багатим джерелом вітаміну С. Головним предметом експорту є так званий сир з гуави, який готують з висушеної м`якоті плодів. Сир з гуави - одна з кращих східних солодощів. Плоди гуави практично не змінюють якості та смаку при заморожуванні.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі