Бджолине обніжжя у виробництві продуктів харчування

Далекий Схід багатий корисними дикими рослинами, вони можуть забезпечити отримання продуктів бджіл з більш низькою собівартістю і меншими витратами праці, ніж в південних районах європейської частини Росії. В Амурській області бджільництво базується переважно на дикорослих медоносах. На території, що не тримає посівами, також росте багато різноманітних видів пильценосних флори, масове цвітіння якої починається з другої половини літа і закінчується глибокої осені. Таким чином, тривалий вегетаційний період цвітіння пильценосних рослин дозволяє отримувати товарну пилок протягом всього активного пчеловодного сезону.

В даний час бджільництвом переважно займаються в приватному секторі. У Далекосхідному федеральному окрузі (ДФО) бджільництво представлено в основному невеликими пасіками фермерських та особистих господарств. Чисельність бджолиних сімей в ДФО скорочується. Так, в 2012 р порівняно з 1990 року цей показник знизився на 29,4%, в тому числі в Амурській області - на 38,4% [1].

Урожай продуктів бджіл залежить і від погодних умов. Виробництво товарного меду в порівнянні з 1990 р також зменшується. В Амурській області в 2010 році його отримали 544 т, в 2011 р - 707 т, в 2012 р - 420 т. У 2010-2012 рр. зібрано, оброблено та надійшло в торгові підприємства в середньому понад 100 т квіткового пилку (бджолиного обніжжя).

Дослідження показали, що введення бджолиного обніжжя в розроблені продукти збагачує їх незамінними амінокислотами, вітамінами, білками, мінеральними солями, ферментами. При цьому продукти відповідають необхідним органолептичними та фізико-хімічними показниками (табл. 2).

Таким чином, бджолине обніжжя є перспективне сировину для збагачення молочних і олійно-жирових продуктів.

С.П.ПРІСЯЖНАЯ, С.Л.ГРІБАНОВА, Т.Л.ГОРЕЛКІНА

ФГ БОУ ВПО «Далекосхідний державний
аграрний університет », м Благовєщенськ

анотація. Наведено дані про чисельність бджолиних сімей на Далекому Сході, дано аналіз біологічної цінності бджолиного обніжжя та повідомлено про її застосування у виробництві харчових продуктів. Визначено вміст харчових речовин в розроблених продуктах, на спосіб виробництва яких отримані патенти.

Ключові слова: Чисельність бджолиних сімей, мед, бджолине обніжжя, хімічний склад, збагачення, багатокомпонентні продукти, біологічна цінність.

ЛІТЕРАТУРА
1. Ареф`єва К.А. Липова радість // Амурська правда. - 2013. - №150 (27703).
2. Вахонін Т.В. Бджолина аптека. - СПб., 1992.
3. Івашевская Є.Б., Лебедєв В.І., Рязанова О.А., Позняковській В.М. Експертиза меду і бджолопродуктів. Якість і безпека. - Новосибірськ, 2007.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі