Аніс

Аніс - одне з найдавніших ефіромаслянічних і лікарських рослин. Про його цілющі властивості знали в Древньому Римі і Греції, воно згадувалося в працях Авіценни і Гіппократа.

Вважається, що культивувати цю рослину вперше почали в Східному Середземномор`ї. За іншими відомостями це сталося в Стародавньому Єгипті. У нашій країні ця рослина було введено в культуру в 30-х роках минулого століття. На початку нинішнього століття Росія поставляла за кордон близько 4000 тонн його плодів. В даний час рослина обробляють в Центральному Черноземье, Башкирії, на Північному Кавказі і на Україні.

Аніс звичайний - однорічна трав`яниста рослина сімейства зонтичних. Його гіллясте стебло (30-60 см) несе на собі листя неоднакової форми: нижні - округлі, цільні, на черешках, середні - трійчасті, з клиноподібними часточками, теж на довгих черешках, потім йдуть пятіраздельние листя з тонкими часточками без черешків, а на самому верху розташовуються вузькі, майже цільні листочки знову таки без черешків. Харчову цінність мають нижні, молоде листя анісу. Свіже листя додають у салати, а сухі, стовчене в порошок, використовують як приправу для ароматизації різних страв.

Цвіте аніс в липні-серпні дрібними непоказними білими квіточками, зібрані в суцвіття-парасольки. «Незрілі» парасольки анісу разом з іншими прянощами використовують при солінні-маринуванні овочів. Плоди анісу - невеликі, з дрібними реберцями, сірувато-зеленого кольору дозрівають у вересні. І саме заради них аніс-то і культивують як в нашій країні, так і за кордоном.

Аніс добре вдається після попередників, під які вносили гній або торфонавозниекомпости. Під цей овоч краще відводити окультурену, легку за механічним складом грунт з нейтральною або лужною реакцією. Сівши ведуть рано навесні, пам`ятаючи, що культура ця холодостійка. Зрізану зелень листя використовують як пряну приправу до м`ясних і рибних страв, а насіння - для примастки випечних виробів. Листя зрізають через 2-2,5 місяці після появи сходів, насіння встигають в кінці літа.

Підготовка ґрунту під аніс складається в осінній перекопуванні ділянки (на повний штик лопати) і ранневесенней культивації (граблями). Якщо навесні вносять перегній або торфомінеральний компост, то необхідна перекопування зябу на глибину 18-20 см.
Перед посівом грунт накочують ковзанкою або щітком- "ляполкой". Можна обійтися при цьому і тильною стороною грабель. Норма посіву - 2 г насіння на 1 м2, глибина загортання - 2-3 см.

Насіння анісу туговсхожіе, перед посівом їх намочують протягом двох-трьох діб, міняючи воду через кожні б-8 год. Пророщені насіння поміщають в холодильник, де вони проходять часткову яровизацию (за 18-20 діб). Завдяки цьому сходи анісу з`являться не на 17-20-й, а на 10-12-й день після посіву.

Відео: Guruhi Anis

Сіють пророщені насіння у вологий грунт. При появі грунтової кірки грядку рихлять металевими граблями. До появи сходів посіви постійно поливають, щоб верхній шар грунту, в якому розміщені насіння, весь час був зволожений.

Коли з`являться сходи, а потім протягом вегетації не забувають прополювати і рихлити міжряддя. При необхідності за вегетацію дають 1-2 поливу.

Забирають аніс на зелень після досягнення рослинами висоти 30-40 см, у фазі початку формування парасольок. Плоди прибирають у воскової стиглості (при побурении 50-75% парасольок).
Урожайність зелені може досягати 1 кг з 1 м2.

Насіння анісу мають нудотно-пряним ароматом, здатним "забивати" інші запахи. Тому цю пряність застосовують найчастіше для аромату морської риби з запахом йоду. Для цього насіння анісу вносять в блюдо тимчасово (в марлевих мішечках), а потім їх виймають або виливають воду, в якій відварюють продукт разом з анісом.

Плоди анісу обов`язково входять в набір спецій, що додаються в тісто для пряників. У багатьох країнах плоди анісу використовуються при виробництві наливок, лікерів і горілки. А в Австрії та Німеччині люблять анісовий хліб, посипаний плодами анісу.

Плоди цієї рослини мають спазмолітичну, відхаркувальну, знеболюючу дію. Їх використовують для лікування запальних захворювань слизової оболонки верхніх дихальних шляхів. Крім того, плоди анісу збуджують моторну функцію кишечника, мають антисептичну дію. Вони входять до складу багатьох грудних проносних, шлункових і потогінних зборів, а також сумішей, що регулюють роботу серця і системи кровообігу. Лікувальна дія плодів анісу обумовлено містяться в них ефірним маслом, головним компонентом якого є анетол. До речі., Саме ефірне масло надає плодам і листю анісу легкий освіжаючий аромат.

Найцінніше в плодах анісу - анісова масло, прозора, безбарвна або злегка жовтувата рідина з характерним запахом і солодкуватим без гіркоти смаком. Складовими частинами анісової олії є масла жирне і ефірне. Жирне масло (його в плодах - до 20%) знаходить широкі попит в миловарному виробництві, парфумерної промисловості. Не так давно фахівці запропонували використовувати жирну олію анісу для заміни дорогого масла какао в кондитерській промисловості і медицині.

Зовнішньо анісова масло застосовується для натирання рук і обличчя з метою запобігання від укусів комарів. І ще: встановлено, що анісова масло, розчинена в спирті або соняшниковій олії в співвідношенні 1: 100 - прекрасний засіб боротьби з пташиним кліщами, пухоедами, вошами і блохами.

Відео: (Tajik Music) The Anis | Gulpoosh Saropoyat

Народна медицина пропонує такий спосіб позбавлення від кашлю, найбільш підходящий для грудних дітей. До чайній ложці меду додайте дві столові ложки насіння анісу і дрібку солі. Все це залийте склянкою води, доведіть до кипіння, процідіть і давайте дитині по чайній ложці кожні дві години.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі