Салат олів`є класичний з м`ясом - рецепт з покроковими фото.

Салат олів`є класичний з м`ясом - рецепт з покроковими фото.

Те, що ми називаємо класичним Олів`є, створив на початку 20 століття (в 30-их роках) Іван Іванов, який працював кухарем в Москві в однойменному ресторані. Вірніше не створив, а змінив старовинний рецепт оригінального блюда і назвав салат «Столичний». Але ця назва не так популярно, як Олів`є, яке знають практично все на пострадянському просторі.

Склад оригінального блюда Люсьєна Олів`є, французького кухаря працює в престижному ресторані Москви «Ермітаж», створене в 19 столітті (в 60-их роках) достовірно не відомий. Люсьєн Олів`є тримав у секреті не тільки спосіб приготування салату, але і спеції, які використовував.

У новій інтерпретації «Олів`є» салат для багатих став доступним для всіх. Рябчиков замінили відвареним м`ясом і навіть ковбасою, омарів - куркою і зовсім прибрали чорну ікру і каперси. Свіжоприготовлений майонез з французького оцту, оливкового масла і гірчиці перестав існувати як клас, на його зміну прийшов магазинний.

Але важко відшукати ще настільки популярного салату, як «Олів`є». Навіть в тому вигляді, що він дійшов до нас, дуже смачний - не дарма ж до сих пір займає головне місце на святковому столі багатьох з нас. До того ж готувати його зовсім просто, головне подрібнити всі інгредієнти і гарненько заправити майонезом.

Як приготувати салат олів`є класичний?

Зазвичай приготування салату розділене на два дні: з вечора варю овочі та яйця, а вранці їх ріжу. Заправляю безпосередньо перед подачею до столу.

Інгредієнти для салату:

м`ясо відварне нежирне - 600 грам (якщо м`яса немає, замініть на курку або ковбасу, все одно буде смачно)
картопля - 6 середніх
морква - 2
огірок солоний - 4
горошок консервований - 1 банка
яйця - 5
майонез для заправки
зелень для прикраси

Яйця повинні бути зварені круто. Охолоджені і почищені. Овочі також охолоджені і почищені.

Відкривши банку горошку, відкидаю його на сито і обов`язково промиваю - ні до чого залишати на продукті консервант. Поки вода стікає, подрібнюю інші інгредієнти. Причому нарізати їх потрібно маленькими кубиками, тоді ймовірність, що ви візьмете практично всі складові салату набагато більше.

Ріжу картоплю кубиками подрібніше.

Кладу його в миску.

Так само дрібно нарізаю моркву і відправляю її до картоплі.

Далі ріжу м`ясо.

Потім черга солоних огірків.

Відео: Салат Олів`є - Рецепт Бабусі Емми

Яйця можна порізати кубиками або ж подрібнити виделкою.

Завершую викладанням горошку.

Якщо не будете подавати весь приготований салат, то перекладіть в миску поменше частина салату, перемішайте гарненько і заправте майонезом.

Готовий «Олів`є» викладаю в салатник. Прикрашаю гілочками зелені (петрушки або пір`ям зеленого лука).

Можна зробити порційний варіант, виклавши в спеціальну круглу форму (або ж зробити форму з підручних засобів - пластикової пляшки).

Поради

Зберігайте салат до подачі на стіл в холодильнику, накривши кришкою.

В якості заправки можна використовувати суміш з сметани і майонезу, який ніжніше, ніж один майонез.

М`ясо для салату можна брати будь-який - не жирний свинину, куряче м`ясо, телятину. Добре зробити з декількох видів.

Крім солоних огірків можна додати один-два свіжих. Вони відтіняють м`якість інших продуктів і дадуть весняний запах.

Каперси в даний час уже зовсім не екзотичний продукт, тому сміливо можете їх додавати. Вони надають пікантний смак.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі