Як приготувати в домашніх умовах томатний соус

Для приготування томатного соусу беруть цілком зрілі, яскраво-червоні помідори, ретельно миють, розрізають кожен на кілька частин, укладають в каструлю і варять до тих пір, поки шкірка почне легко відділятися, потім дають їм охолонути.

Утворену на поверхні прозору рідину зливають і уварюють в три рази, а густу масу протирають через дрібне сито (діаметром 1,5 мм). Потім все змішують і кип`ятять 20-25 хвилин, весь час помішуючи.

Перед закінченням варіння кладуть лавровий лист, запашний або гіркий перець, зелень петрушки і кропу, цукор, сіль - все за смаком. Кип`ятять 2-3 хвилини і в гарячому вигляді заливають в банки.