Корисні, (лікувальні) властивості кмину
Чи є Ви любителем спецій?
Коли заходить розмова про спеції, відразу в голову приходять різні екзотичні назви. Таке відчуття, що все це привезли з теплих країн. Однак є відмінні спеції, які добре почуваються і в умовах нашого клімату. Кмин відноситься до таких спецій.
Можна стверджувати на 100% що кмин - це одна з найдавніших приправ. Є інформація про те, що використання кмину почалося більше ніж 5 тисяч років тому. Любов до даного рослині з тих пір зовсім не пропала. А навіть навпаки, люди дізнаються все більше нових властивостей цієї рослини і вчаться з нього витягати максимум користі.
звичайний кмин є зовсім рідкісною рослиною. Його вирощують на території Росії, а іноді його можна навіть знайти в дикому стані. Походження у даної рослини азіатське, однак, кмин легко зміг акліматизуватися в самих різних широтах. У наш час цю культуру вирощують у великій кількості країн Європи, в Північній Америка, а також в Новій Зеландії.
Середземноморські біологи одного разу захотіли перевірити, як краще розводити кмин, щоб не витрачати на поливи дорогоцінну вологу, і з`ясували, що найкраще сіяти кмин пізніше, ближче до кінця осені, коли стає прохолодніше. Це і дивує, оскільки кмин є вихідцем з півночі.
звичайний кмин (На латині - Carum carvi) відомий в культурі ще з часів пальових доісторичних будівель неоліту - вже в той час, протягом багатьох тисячоліть, часто наші предки вживали його в їжу. Походження латинської назва кмину судячи з усього походить від грецького слова «Карон» - саме ця назва мав кмин у древніх греків. До речі, у арабів назва кмину (карвах) досить співзвучно з грецьким назвою.
Кмин обробляють як дворічну культуру (також є і однорічні сорти) практично у всіх країнах знаходяться в помірному поясі і Україна в тому числі (в дикому або дикому вигляді його можна зустріти в Криму), в країнах Середньої Азії і Середземномор`я і на Кавказі. Урожай (з посівів одного гектара можна отримати до десяти центнерів насіння) кмину можна збирати на другий рік.
Семеня даного трав`янистої рослини, містять ефірного масла до 7%, що містить каврон, який використовують для надання характерного запаху лікерів і горілок, а також лімонен, що має застосування в парфумерії. Плоди до того ж містять від 15 до 22% жирної олії. Багатьом людям дуже любимо хліб з кмином.
Кмин - корисні властивості
Плоди в медицині широко застосовують під найменуванням Fructus Carvi як ветрогонного, сечогінний і стимулюючий засіб.
Завдяки кмину можна вилікувати виразкову хворобу, усунути при гіпертонії головний біль, а також біль у шлунку і кишечнику. Кмин в народній медицині використовували в ході болісних менструаціях як болезаспокійливий засіб. Якщо пропадає молоко у годуючих матерів, кмин може допомогти відновленню лактації. Також всі страви, які містять кмин, будуть вкрай корисними всім чоловікам при полюції, особливо корисно пити чай з мелісою і кмином. Тим, хто має таке захворювання як аденома передміхурової залози буде корисно включити в щоденне меню картопляний суп з кмином корінцями.
У книзі «Канон медичних наук» Ібн Сіна також приділяв увагу цьому рослині, присвячуючи кмину такі рядки: «Сприяє травленню і зупиняє блювоту. Відвар з насіння зупиняє виділення насіння, заспокоює різі в кишечнику, жене сечу. При болях в матці отримає користь жінка, яка посидить на відварі з кмину. Якщо насіння кмину підсмажити і зробити з них лікувальну пов`язку на почечуйний (геморойні) виступають шишки, це зможе їх знищити ».
Великий Авіценна само собою мав на увазі противоглистное властивість настою зробленого на плодах кмину. І дійсно, кмин має досить широкий спектр медичних здібностей. Але лікування кмином лікарі найчастіше призначають при порушеннях кишечника і спастичних станах, переважно в складі шлункових, вітрогонних, апетитних (щоб поліпшити апетит) зборів.
Кмином можна прикрашати різноманітні страви, які стоять на наших столах - від квашеної капусти і салатів до різних супів. Дуже смачне печиво з кмином. А посипані кмином рогалики в Чехію, Словаччину, яка нині перетворилася в два держави незалежних один від одного, до цього дня є одні з найулюбленіших ласощів, які супроводжують ранкова кава.
