Кмин
Кмин одне з найдавніших рослині, його виявили в пальових будівлях кам`яного століття. Ще в середні століття кмин використовували при випічці хліба, з ним варили супи і гасили м`ясо.
Рано навесні кмин дає першу зелень, багату на вітамін С. З неї готують салати, овочеві пряні страви. Найбільшу цінність представляють насіння, що володіють приємним ароматом. Ефірна олія, дубильні речовини, які містяться в насінні, надають їм аромат і пекучий, гіркувато-пряний смак. З давніх-давен запасають їх для ароматизації хлібобулочних і кондитерських виробів, для аромату сирів, використовують і як спеції при консервуванні і засолюванні огірків, томатів, капусти і в парфумерії. Крім того, насіння кмину мають лікувальні властивості. У народній медицині настій насіння дають годуючим матерям для посилення молоковідділення. Кминний макуха згодовують коровам.
У нашій країні кмин в дикому вигляді зустрічається на луках, уздовж доріг, на узліссях і засмічених місцях, майже повсюдно.
Відео: Як вибирати масло чорного кмину?
У перший рік життя це пряна рослина сімейства селерових формує м`ясистий слабоветвістий коренеплід світло-бурого забарвлення і розетку перистих листя. На другий рік життя швидко виростає велика розетка листя і викидається гіллясте стебло висотою до 90 см.
Цвіте кмин в липні. Плід - подовжена двусемянка. Насіння дрібне, ребристі. У молодому листі, міститься 38-44% аскорбінової кислоти. У коренеплодах накопичуються цукру.
Рослина це холодостійка і морозостійка, відмінно зимує в грунті. Насіння проростає вже при б-8 ° С. Кмин вимогливий до світла, зволоженню і поживним речовинам грунту. Його найкраще обробляти на пухких чорноземних, супіщаних і легких суглинних грунтах, що мають досить перегною.
Відео: Масло чорного кмину, користь і застосування
З осені на ділянку, відведену під кмин, радимо внести в розрахунку на 1 м2 2,5 кг перегною, 45 г суперфосфату і 15 г калійної солі. Грунт перекопати на глибину 28-30 см. У зимовий час бажано тут накопичувати сніг. Навесні під дрібну перекопування внести 15 г на 1 м2 сечовини. Перед посівом грунт прикатать.
Висівають кмин густо на глибину 2-2,5 см, відстань між рядами - 30-45 см. При проріджуванні рослини в ряду залишають на відстані 20 см одна від одної. На 1 м2 висівають 1 г насіння. Так як насіння кмину проростають повільно - сходи з`являться лише на 14-20-й день - бажано до них додавати насіння салатов- вони будуть так званої маякової культурою. Це допоможе провести боротьбу з бур`янами і кіркою до сходів. Спочатку кмин росте повільно, від сходів до появи справжнього листка проходить два тижні.
Догляд за посівами складається з регулярних розпушуванні міжрядь, прополок в ряду і підгодівлі.
Якщо кмин вирощують заради пряних листя і коренеплодів, то рекомендуємо провести підгодівлю в період наростання листової маси, коли формується коренеплід. При цьому на 1 м2 вносять 15 г сечовини, 10 г калійної солі і 10 г суперфосфату. Бажаючи отримати насіння, городник повинен дати ще одну підгодівлю - під останнє осіннє розпушування. У другу підгодівлю вносять 30 г суперфосфату і 15 г калійної солі на 1 м2. Кмин добре реагує на підгортання, воно сприяє утворенню додаткових коренів.
На насіння залишають найбільш сильні, добре розвинені рослини. Догляд за рослинами другого року життя зводиться до розпушування міжрядь і прополка до змикання рядків.
Насіння кмину обсипаються швидко, тому зі збором не спізнюються: прибирають, коли 70-75% насіння побуреет. Зрізані рослини зв`язати в сніп і поставити на дозаривание, потім обмолотити. При гарній густоті стояння з 1 м2 можна отримати 100-150 г насіння.
Насіння кмину зберігають в щільно закритому посуді, інакше не уникнути випаровування ефірних речовин і втрати аромату.
Сортів кмину мало. Найбільш поширений сорт Хмельницький, який тут вирощували на Україні.
