Пастернак
Пастернак - дворічна рослина. У перший рік життя у нього формуються розетка окремо-перистих листя і коренеплід. А на другий рік швидко утворюються розгалужені квітконосні пагони висотою 0,9 - 2 м. Кожна гілка закінчується складним парасольковим суцвіттям.
Будова квіток таке ж, як у моркві, але вони дещо більші, жовтого забарвлення.
Пастернак сіють пророщених насінням, закладають неглибоко. Грунти відводять теплі, родючі, добре розпушений, інакше коренеплоди виростають худими і гіллястими.
Оптимальна температура для росту і розвитку пастернаку від 15 до 22 ° С. Сходи з`являються повільно - через два тижні після посіву. З усіх коренеплодів сімейства селерових пастернак володіє найбільшою морозостійкістю і при наявності раннього снігового покриву добре зимує.
Пастернак використовують не тільки як приправу, але і як окрему страву. Порізаний коренеплід гасять з сухарями і маслом. Листя кладуть в соління й маринади. Городникам відомо багато сортів пастернаку, але найбільше поширені сорти Круглий і Студент.
