Підберезовик (обабок)
Шукати підберезник треба в Березниках і змішаних лісах під березами. Розташовуються гриби не у самих стовбурів, а віддалік від них, в місцях розміщення дрібних корінців берези, на яких утворюється микориза. Зустрічаються і на порівняно вологих ґрунтах і навіть на сфагнових болотах. Ростуть з липня по вересень включно, в теплі літо і осінь - в достатку. Дозрівають швидко, на п`ятий-шостий день після появи і вже через добу починають старіти. Старі гриби м`які і дрябли- в дощ, як губка, вбирають воду.
Відео: Гриб Підберезник (Челишев, обабок)
Капелюшок у гриба має діаметр 12-15 см, змолоду опукла, потім - подушковидна, місце зростання буде визначати колір капелюшки, так, наприклад, вона сірувато-бура, жовтувато-бура або навіть буро-чорна, з блідими плямами. У зростаючих на болотистому ґрунті ( "болотного" підберезники) Капелюшок брудно-зелена. Шкірочка капелюшка тонка, майже невіддільна від м`якоті. ніжка підберезники довжиною до 12 см, а товщина його 3 см в діаметрі. За формою вона циліндрична, внизу кілька потовщена, світло-сіра, з продовгуватими чорними або білими лусочками. М`якоть капелюшка і ніжки біла, на зламі майже не змінює кольору або рожевіє, а при сушінні чорніє. У молодих підберезників трубочки тонкі, білуваті, а при старінні вони стають бурими. Це їстівний гриб другої категорії, а зростаючий на болотах - болотний підберезники, має слабку м`якоть, - третьої категорії. Використовується в солоному, сушеному, маринованому видах (болотний не маринують) і, звичайно, дуже популярні гриби в свіжому вигляді. молоді підберезники мають ніжну м`якоть і дуже смачні, мало чим поступаються підосичники і навіть Боровик. Розмелені в порошок сушені підберезники використовуються для соусів.
Відео: Рід обабок (лат. Leccinum)
Пам`ятаю ситуації, коли ми з Сином виявлялися в кінці літа в березняку першими після дощу, і нас зустрічали шикарні підберезники, чистенькі, молоді, так і просячи в наші кошики. Дуже красиві гриби, на струнких ніжках тримають свої капелюшки, визирали з трави. Дивовижне, казкове видовище!
Отримайте задоволення від збору грибів!
