Подгруздок
Відео: подгруздок чорніючий. Не проходьте повз
Хоча назва цих грибів вказує на близькість з груздями, відносяться вони до роду Сироїжка і сімейство Сироежковие. З груздями їх зближує зовнішній вигляд - вони мають коротку і товсту ніжку, а капелюшок велика, широка. самі подгруздкі м`ясисті гриби, їх капелюшки практично завжди на поверхні мають грудочки землі, травинки. Молочного соку ці гриби не виділяють. м`якоть білих подгруздкі на зламі не темніє, чого не скажеш про забарвлених, наприклад, чорних, подгруздкі.
Подгруздок чорний (чорнушка)
Цей гриб любить хвойні і змішані ліси. Зростає на грунті з середини серпня до середини вересня, утворює мікоризу з хвойними деревами. Капелюшок до 15 см в діаметрі, змолоду плосковипуклая, злегка вдавлені посередині, з загнутим вниз краєм, пізніше неглубоковоронковідная, спочатку брудно-сіра, потім темно-бура (звідси - «чорнушка»), злегка клейка. Пластинки часті, вузькі, змолоду білі, пізніше сірі, слабо нізбегающіе на ніжку, при натисканні чорніючі. М`якоть біла, тендітна, на зламі спочатку червоніє, потім чорніючий, без молочного соку. Ніжка невисока - 3-6 см довжини і 1,5-2,5 см товщини, циліндричної форми. Ніжка суцільна, трохи світліше капелюшки або одного з нею кольору. Вона темніше навіть від дотику.
Відео: подгруздок чорний
Їстівний гриб третьої категорії. Йде тільки в засолення після відмочування або відварювання. У засолюванні чорніє.
подгруздок білий
Його також називають сухим грибом, на відміну від справжнього груздя, у якого капелюшок злегка слизова. зростає подгруздок білий під березами в березових, дубових і змішаних лісах з липня і майже весь жовтень. Утворює мікоризу на березі і інших листяних деревах. Капелюшок велика - до 15 см в діаметрі, спочатку майже плоска, з поглибленням посередині і загорнутим неопушеними краєм, пізніше неглубоковоронковідная, з розпрямити краями, щільна, м`ясиста, з сухою поверхнею, біла, іноді з бурими плямами, часто з пристали грудочками землі. Пластинки часті, блакитно-білі, їдкого смаку, нізбегающіе на ніжку. М`якоть біла, щільна, без молочного соку, що не їдка. Ніжка невисока 3-4 см довжини і 1,5-2 см товщини, щільна, спочатку суцільна, пізніше всередині порожня, біла, з рідкісними бурими плямами.
Їстівний гриб другої категорії, мало поступається за смаком справжньому грузді. Гарний для засолу, при якому зберігає свій білий колір. Пластинчастий шар, що володіє їдким смаком, перед засолкою доцільно видалити, що виключить необхідність відмочувати або ошпарювати гриби. гриби подгруздкі також маринують, смажать і навіть готують супи.
збирайте гриби подгруздкі.
